Mariusz Lewandowski
Sycylijska sałatka z pieczonymi warzywami, orzo i sosem cytrynowym
„`html
Sycylijska sałatka z pieczonymi warzywami, orzo i sosem cytrynowym to kolorowe i pożywne danie idealne na każdą okazję. Połączenie tęczy pieczonych warzyw, zdrowego makaronu orzo i odrobinę pikantnego sosu cytrynowego, sprawia, że ta sałatka nie tylko jest pyszna, ale również zachwycająca dla oka. To doskonała danie główne lub cudowna przystawka, pełna śródziemnomorskich smaków i świeżych składników.
Składniki:
– 1 szklanka makaronu orzo
– 1 średnia bakłażan, pokrojony
– 1 cukinia, pokrojona
– 1 czerwona papryka, pokrojona
– 1 żółta papryka, pokrojona
– 1 czerwona cebula, pokrojona w plastry
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
– 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
– 1 pęczek pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
– 1/2 szklanki oliwek kalamata, pozbawionych pestek i przekrojonych na pół
– 1/4 szklanki rozkruszonego sera feta
– 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
Sos cytrynowy:
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– 2 łyżki świeżego soku z cytryny
– 1 łyżeczka musztardy Dijon
– 1 łyżeczka miodu
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. W dużej misce obróć bakłażana, cukinię, czerwoną paprykę, żółtą paprykę i czerwoną cebulę z 3 łyżkami oliwy z oliwek, posiekanym czosnkiem, solą, pieprzem, oregano, tymiankiem i bazylią, aż warzywa będą dobrze pokryte.
3. Rozłóż warzywa równomiernie na przygotowanej blaszce do pieczenia. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko karmelizowane.
4. W międzyczasie ugotuj makaron orzo zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odsącz i odstaw, aby lekko ostygł.
5. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę Dijon, miód, sól i pieprz, aż się połączą i utworzą sos cytrynowy.
6. W dużej misce wymieszaj upieczone warzywa, ugotowane orzo, pomidory koktajlowe, oliwki kalamata i rozkruszony ser feta.
7. Wlej sos cytrynowy na sałatkę i delikatnie wymieszaj wszystko razem.
8. Posyp świeżą posiekaną pietruszką.
9. Podawaj sałatkę ciepłą lub w temperaturze pokojowej. Smacznego z sałatką z pieczonymi warzywami, orzo i sosem cytrynowym!
Uwaga: Sałatkę można łatwo przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce. Wystarczy przywrócić ją do temperatury pokojowej przed podaniem, aby miała najlepszy smak.
„`
