Sycylijska sałatka z indykiem i batatami
Ta sycylijska sałatka z indykiem i batatami łączy orzechowy smak quinoi, chude białko z indyka oraz ziemistą słodycz pieczonych batatów. To zdrowy i odżywczy posiłek idealny na syte lunch lub kolację.
Składniki:
– 1 szklanka quinoi
– 2 szklanki wody
– 1 funt piersi z indyka, ugotowana i rozdrobniona
– 2 średnie bataty, obrane i pokrojone w kostkę
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
– 1 szklanka pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
– 1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
– 1 awokado, pokrojone w kostkę
– 1/4 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
– Sok z 1 cytryny
– 1 łyżeczka miodu
– 1 łyżeczka musztardy Dijon
Instrukcje:
1. **Ugotuj quinoę**: Quinoę opłucz pod zimną wodą. W średnim rondlu połącz quinoę i wodę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta, a quinoa stanie się puszysta. Zdejmij z ognia i pozwól ostygnąć.
2. **Upiecz bataty**: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umieść kostki batatów na blasze do pieczenia, skrop oliwą z oliwek i oprósz solą i pieprzem. Piecz w piekarniku przez około 25-30 minut, aż będą miękkie i złociste, przewracając je w połowie pieczenia. Pozwól ostygnąć.
3. **Przygotuj sos**: W małej misce wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, miód i musztardę Dijon. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. **Złożenie sałatki**: W dużej misce sałatkowej połącz ugotowaną quinoę, rozdrobnionego indyka, upieczone bataty, pomidory koktajlowe, czerwoną cebulę, awokado i pietruszkę. Polej sosem na sałatkę i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć wszystkie składniki.
5. **Podawaj i smacznego**: Podawaj sałatkę od razu lub schłódź w lodówce przez godzinę, aby smaki się połączyły. Ciesz się sycylijską sałatką z indykiem i batatami jako pożywnym i aromatycznym posiłkiem.
The source of the article is from the blog jomfruland.net