Mariusz Lewandowski
Serdeczna Sałatka Z Kapustą Japońską I Farro
Ta serdeczna sałatka z kapustą japońską i farro to pożywne i satysfakcjonujące danie idealne na każdą porę roku. Pełna kapusty japońskiej, superfoodu bogatego w witaminy i minerały, oraz farro, starożytnej odmiany zbóż bogatej w błonnik i białko, ta sałatka jest zarówno sycąca, jak i zdrowa. Połączenie warzyw sezonowych, suszonych owoców i orzechów dodaje różnorodności w teksturze i smaku, sprawiając, że każdy kęs jest przyjemny. Sałatkę podaje się z kwaśno-słodkim domowym vinegrettem, który pięknie łączy wszystkie składniki.
Składniki:
– 1 szklanka farro
– 4 szklanki kapusty japońskiej, drobno posiekanej
– 1 jabłko, pokrojone w kostkę
– 1/2 szklanki żurawiny suszonej
– 1/4 szklanki posiekanych orzechów pekan
– 1/4 szklanki rozkruszonego sera feta
Na vinegrettę:
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– 2 łyżki octu jabłkowego
– 1 łyżka miodu
– 1 łyżeczka musztardy dijon
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Spłucz farro pod zimną wodą. W średnim garnku połącz farro z 3 szklankami wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 25-30 minut, aż farro będzie miękkie. Odcedź ewentualną nadmiar wody i odstaw do wystudzenia.
2. W dużej misce wymieszaj drobno posiekaną kapustę japońską, pokrojone jabłko, żurawinę suszoną i posiekane orzechy pekan.
3. Gdy farro ostygnie, dodaj je do miski z mieszanką kapusty japońskiej. Delikatnie wymieszaj.
4. Aby przygotować vinegrettę, wymieszaj oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, miód, musztardę dijon oraz szczyptę soli i pieprzu. Spróbuj i dopraw do smaku.
5. Polej sałatkę vinegretem i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte.
6. Posyp rozkruszonym serem fetą na wierzchu sałatki.
7. Podawaj natychmiast lub przechowuj w lodówce do 2 dni. Rozkoszuj się serdeczną sałatką z kapustą japońską i farro jako danie główne na lunch lub jako dodatek do obiadu!
