Seweryn Dominsky
Serowe paprykarz kurczaka: tradycyjne węgierskie danie komfortowe
Paprykarz kurczaka to klasyczne węgierskie danie znane ze swojego bogatego, kremowego sosu i wyrazistych smaków. Danie to składa się z miękkich kawałków kurczaka duszonych w intensywnym sosie z papryki, pomidorów i kwaśnej śmietany. Tradycyjnie podaje się je z kluskami lub knedlami, co czyni je komfortowym daniem idealnym na każdą okazję.
Składniki:
Na kurczaka:
– 4 uda kurczaka z kością i skórką
– 2 łyżki oleju roślinnego
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 2 łyżki słodkiej węgierskiej papryki
– 1 łyżeczka ostrej węgierskiej papryki (opcjonalnie, dla dodatkowego pikantnego smaku)
– 1 papryka wędzona, pokrojona w plastry
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 1 szklanka bulionu drobiowego
– 1 szklanka kwaśnej śmietany
– Sól i pieprz do smaku
Do podania:
– Kluski lub knedle
– Posiekana świeża pietruszka (opcjonalnie, do dekoracji)
Instrukcje:
1. Przygotuj kurczaka: Odstaw uda kurczaka papierowymi ręcznikami i przypraw solą i pieprzem z obu stron.
2. Zrumień kurczaka: W dużym, żeliwnym rondlu lub garnku Dutch oven, na średnim ogniu rozgrzej olej roślinny. Dodaj uda kurczaka skórą do dołu i smaż, aż skóra będzie złocista i chrupiąca, około 5-7 minut. Odwróć kurczaka i smaż przez dodatkowe 5 minut. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw.
3. Zeszklij aromaty: W tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i podsmaż na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się transparentna, około 5 minut. Dodaj przeciśnięty czosnek i gotuj jeszcze minutę, często mieszając.
4. Dodaj paprykę i warzywa: Posyp cebulę i czosnek słodką i ostrą węgierską papryką, mieszając, aby równomiernie je obtoczyć. Dodaj pokrojoną paprykę wędzoną i gotuj przez kilka minut, aż papryka zacznie mięknąć.
5. Wlej koncentrat pomidorowy i bulion: Wymieszaj koncentrat pomidorowy, upewniając się, że ładnie połączył się z pozostałymi składnikami. Powoli wlej bulion drobiowy, zeskrobując z patelni wszelkie przyrumienione kawałki. Doprowadź mieszankę do wrzenia.
6. Duś kurczaka: Wróć z powrotem uda kurczaka do patelni, układając je skórą do góry. Zmniejsz ogień, przykryj i pozwól kurczakowi dusić się łagodnie przez około 30-35 minut, aż będzie miękki i dobrze ugotowany.
7. Ukończ sos: Wyjmij znowu uda kurczaka z patelni. Wymieszaj kwaśną śmietanę w sosie, aż będzie dobrze połączona i kremowa. Dostosuj przyprawy do smaku solą i pieprzem.
8. Serwuj: Wróć uda kurczaka do patelni, polając nieco sosem na wierzch. Podawaj Serowego paprykarza kurczaka z kluskami lub knedlami, udekorowany posiekaną świeżą pietruszką, jeśli chcesz.
Smacznego!
