Schabowy Wellington z polewą z pigwy – zmysłowe połączenie klasycznej brytyjskiej i francuskiej sztuki kulinarnej

Wellington z Wieprzowiną i Galaretką z Pigwy – Dekadentna Fuzja Klasycznej Brytyjskiej i Francuskiej Sztuki Kulinariów

„`html

To danie prezentuje nowoczesny zwrot w kierunku ikonicznego Beef Wellington, zastępując delikatną polędwicę wieprzową wołowiną i dodając soczystą galaretkę z pigwy, która wnosi unikalną, lekko kwaśną słodycz do posiłku. Umieszczony w cieście francuskim i wzbogacony bogatym duxelles z grzybów, ten przepis oferuje wykwintne i eleganckie doświadczenie kulinarne, idealne na specjalne okazje.

Składniki:

• 1 polędwica wieprzowa (około 1,5 do 2 funtów)
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szklanki grzybów, drobno posiekanych
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki masła
• 1/4 szklanki białego wina
• 1/4 szklanki pasty z pigwy lub dżemu z pigwy
• 1 opakowanie ciasta francuskiego (rozmrożone, jeśli zamrożone)
• 1 jajko, roztrzepane (do posmarowania)
• Świeże zioła (takie jak tymianek lub pietruszka) do dekoracji

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
2. Przypraw i Usmaż Polędwicę Wieprzową: Przypraw polędwicę wieprzową solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Usmaż wieprzowinę z każdej strony, aż się zrumieni, przez około 4-5 minut z każdej strony. Zdejmij z ognia i odstaw, aby wystygła.
3. Przygotuj Duxelles z Grzybów: W tym samym rondlu dodaj masło i zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekane grzyby, cebulę i czosnek. Gotuj, aż mieszanina się zrumieni i cała wilgoć odparuje, przez około 10 minut. Zalij patelnię białym winem, zeskrobując wszystkie zrumienione resztki ze dna. Gotuj, aż wino odparuje i odstaw, aby wystygła.
4. Przygotuj Galaretkę z Pigwy: W małym rondlu rozpuść pastę lub dżem z pigwy na małym ogniu, aż stanie się płynna. Możesz dodać łyżkę wody, jeśli trzeba, aby uzyskać konsystencję glazury.
5. Złożenie Wellingtona: Rozwałkuj ciasto francuskie na posypanej mąką powierzchni, aż będzie wystarczająco duże, aby w pełni owinąć polędwicę wieprzową. Równomiernie rozłóż wystygły duxelles z grzybów na cieście francuskim. Umieść usmażoną polędwicę wieprzową na środku ciasta i obficie ją posmaruj galaretką z pigwy.
6. Owij Wellingtona: Ostrożnie zawiń ciasto francuskie wokół polędwicy wieprzowej, uszczelniając wszystkie brzegi i przycinając nadmiar ciasta. Użyj roztrzepanego jajka, aby posmarować szwy i zewnętrzną część ciasta.
7. Piec: Umieść zawinięty Wellington wieprzowy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch pozostałym jajkiem. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złocisto-brązowe, a temperatura wewnętrzna wieprzowiny osiągnie 63°C (145°F).
8. Odstaw i Podawaj: Pozwól Wellingtonowi odstawać przez około 10 minut przed pokrojeniem. Udekoruj świeżymi ziołami i podawaj.

Delektuj się rafinowanym i uroczym Wellingtonem z Wieprzowiną i Galaretką z Pigwy, daniem, które z pewnością imponuje gościom i kusząco pobudza ich kubki smakowe.