Mariusz Lewandowski
Sałatka z quinoa i ciecierzycy z sosem cytrynowo-tahini
Ta kolorowa i zdrowa sałatka z quinoa i ciecierzycy z sosem cytrynowo-tahini to doskonałe połączenie smaków i faktur. Pełna białka i błonnika, stanowi pyszny i odżywczy posiłek, który jest zarówno sycący, jak i orzeźwiający. Kwaskowy sos cytrynowo-tahini dodaje sałatce pikantnego i kremowego wykończenia, które doskonale komponuje się z pełnowartościowymi składnikami.
Składniki:
Na sałatkę:
– 1 szklanka quinoa, przepłukana
– 2 szklanki wody
– 1 puszka (400 g) cieciorki, odcedzona i przepłukana
– 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
– 1 ogórek, pokrojony w kostkę
– 1 papryka (w dowolnym kolorze), pokrojona w kostkę
– 1/4 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
– 1/4 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
Na sos cytrynowo-tahini:
– 1/4 szklanki tahini
– 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny (ok. 2 cytryn)
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
– 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
– Sól i pieprz do smaku
– Woda, do rozrzedzenia sosu
Instrukcje:
1. Ugotuj quinoa:
– W średnim rondlu doprowadź do wrzenia 2 szklanki wody.
– Dodaj przepłukaną quinoa, zmniejsz ogień i przykryj rondel.
– Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż quinoa wchłonie całą wodę i łatwo będzie się puszczać widelcem.
– Zdejmij z ognia i pozostaw do wystygnięcia.
2. Przygotuj sos cytrynowo-tahini:
– W małej misce wymieszaj tahini, świeży sok z cytryny, oliwę z oliwek, przeciśnięty czosnek i syrop klonowy lub miód, aż uzyskasz gładką masę.
– Dopraw solą i pieprzem do smaku.
– Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodawaj wodę po jednej łyżce, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
3. Przygotuj sałatkę:
– W dużej misce połącz ugotowaną i wystudzoną quinoa, cieciorkę, pomidorki koktajlowe, pokrojonego ogórka, paprykę, czerwoną cebulę i świeżą pietruszkę.
– Polej sałatkę sosem cytrynowo-tahini i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć wszystkie składniki.
4. Podawaj:
– Podawaj sałatkę od razu lub schłódź przez godzinę, aby smaki się połączyły.
– Ciesz się sałatką samodzielną lub jako dodatkiem do ulubionego dania.
Ta sałatka z quinoa i ciecierzycy z sosem cytrynowo-tahini jest nie tylko pyszna, ale także łatwa do przygotowania i doskonała do meal prep, co sprawia, że stanowi świetne uzupełnienie zdrowej diety. Smacznego!
