John Washington
Sałatka z Quinoa, Pieczonymi Warzywami Korzeniowymi i Dzikim Ryżem
Ciesz się sycącym i pożywnym połączeniem z tą sałatką z Quinoa, zawierającą pieczone warzywa korzeniowe i dziki ryż. To danie łączy w sobie ziemiste smaki pieczonych warzyw korzeniowych, orzechowy smak quinoa oraz delikatną konsystencję dzikiego ryżu. Doskonale sprawdzi się zarówno jako danie główne, jak i substancjonalna przystawka, która jest zarówno sycąca, jak i pełna smaku.
Składniki:
– 1 szklanka quinoa
– 1 szklanka dzikiego ryżu
– 2 szklanki dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
– 2 szklanki marchwi, obranej i pokrojonej w plastry
– 2 szklanki buraków, obranych i pokrojonych w kostkę
– 1 czerwona cebula, posiekana
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– sól i pieprz do smaku
– 1/4 szklanki sera feta, pokruszonego (opcjonalnie)
– 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
– 1/4 szklanki suszonych żurawin
– 3 szklanki rukoli
Sos:
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– 2 łyżki octu balsamicznego
– 1 łyżka syropu klonowego
– 1 łyżeczka musztardy Dijon
– sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Na blasze do pieczenia wymieszaj dynię, marchew, buraki i czerwoną cebulę z 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Rozłóż je w jednej warstwie.
3. Piecz warzywa w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko karmelizowane, mieszając je w połowie pieczenia.
4. Podczas pieczenia warzyw ugotuj quinoa. Sperz quinoę pod zimną wodą. W rondlu umieść quinoę z 2 szklankami wody i szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogrzewanie, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż quinoa będzie gotowa i woda zostanie wchłonięta. Rozpuść widelcem i odstaw.
5. W oddzielnym garnku ugotuj dziki ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj przez około 45 minut, aż ryż będzie miękki. Odcedź nadmiar wody.
6. W dużej misce połącz gotową quinoę, dziki ryż, pieczone warzywa korzeniowe, ser feta (jeśli używasz), posiekane orzechy włoskie i suszone żurawiny.
7. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, syrop klonowy, musztardę Dijon, sól i pieprz, aż składniki się połączą.
8. Wlej sos na mieszankę quinoa i wymieszaj.
9. Delikatnie wymieszaj rukolę tuż przed podaniem, aby zachować jej świeżość i chrupkość.
10. Podawaj sałatkę ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
Ciesz się swoją zdrową sałatką z Quinoa, Pieczonymi Warzywami Korzeniowymi i Dzikim Ryżem – idealne połączenie smaków i tekstur, które zaspokoją Twoje podniebienie!
