Joe Roshkovsky
Sałatka z quinoa z grillowanym kurczakiem i kawałkami sera kozi
Ta orzeźwiająca sałatka z quinoa zawiera urocze połączenie kawałków grillowanego kurczaka, kremowych kawałków sera kozi i odżywczego quinoa. Wzbogacona mieszanką świeżych warzyw i pikantnego sosu winegret, danie to jest zarówno sycące, jak i zdrowe.
Składniki:
– 1 szklanka quinoa
– 2 filetki z piersi kurczaka (bez skóry i kości)
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
– 1 szklanka pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
– 1 ogórek, pokrojony w kostkę
– 1/4 szklanki czerwonej cebuli, drobno posiekanej
– 1/2 szklanki pokruszonego sera kozi
– 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
– 2 łyżki posiekanej świeżej mięty
– Sok z 1 cytryny
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka miodu
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Ugotuj quinoa: Quinoa spłucz pod zimną wodą. W średnim garnku doprowadź do wrzenia 2 szklanki wody, dodaj quinoa, zmniejsz ogień i przykryj. Gotuj przez 15 minut lub aż woda zostanie wchłonięta, a quinoa będzie miękka. Rozluźnij widelcem i odstaw do ostudzenia.
2. Przygotuj kurczaka: Przypraw filetki kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Griluj filetki kurczaka przez 6-7 minut z każdej strony lub aż będą w pełni ugotowane i już nie będą różowe w środku. Pozwól kurczakowi odpocząć, a następnie pokrój go na cienkie paski.
3. Wymieszaj warzywa: W dużej misce połącz pomidory koktajlowe, ogórek, czerwoną cebulę, pietruszkę i miętę. Wymieszaj z ostygniętą quinoa.
4. Przygotuj sos: W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek, miód, sól i pieprz, aż składniki się połączą.
5. Przyrządź sałatkę: Dodaj pokrojone w plastry kurczaka i kawałki sera koziego do quinoa i warzywnego mieszanki. Polej sałatkę sosem winegret z cytryny i delikatnie wymieszaj.
6. Podawaj: Przełóż sałatkę na półmisek i udekoruj dodatkowymi świeżymi ziołami, jeśli chcesz. Smacznego!
Ta sałatka z quinoa z grillowanym kurczakiem i kawałkami sera kozi jest doskonała na pożywny lunch lub obiad. Zbalansowanie białka, świeżych warzyw i pikantnego sosu sprawia, że jest to smaczna i zdrowa opcja.
