Mariusz Lewandowski
Sałatka z quinoa i kukurydzą: Orzeźwiający i pożywny letni przysmak
Ta sałatka z quinoa i kukurydzą to orzeźwiające i pożywne danie, idealne na letnie pikniki lub lekkie lunch. Połączenie quinoa i kukurydzy zapewnia smaczne i zdrowe połączenie białek i węglowodanów, podczas gdy kolorowe warzywa i pikantny sos z limonki dodają żywych smaków i tekstur.
Składniki:
Na sałatkę:
– 1 szklanka quinoa, przepłukana
– 2 szklanki wody
– 1 szklanka świeżej lub mrożonej ziaren kukurydzy
– 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
– 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
– 1/2 czerwona cebula, drobno posiekana
– 1 szklanka czarne fasoli, przepłukanej i odcedzonej
– 1 awokado, pokrojone w kostkę
– 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
Na sos:
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– Sok z 2 limonek
– 1 ząbek czosnku, przeciśnięty
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Ugotuj quinoa: Zacznij od ugotowania quinoa. W średnim garnku połącz quinoa i wodę. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta, a quinoa będzie miękka. Zdejmij z ognia i pozwól ostygnąć.
2. Przygotuj warzywa: Jeśli używasz świeżej kukurydzy, ugotuj ją w wrzącej wodzie przez około 2-3 minuty, następnie odcedź i pozwól ostygnąć. Jeśli używasz mrożonej kukurydzy, po prostu rozmroź ją. W dużej misce połącz gotowaną i ostygniętą quinoa, kukurydzę, pomidorki koktajlowe, czerwoną paprykę, czerwoną cebulę, czarną fasolę i awokado.
3. Zrób sos: W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z limonek, przeciśnięty czosnek, mielony kmin, sól i pieprz aż dokładnie połączą się.
4. Połącz sałatkę i sos: Wlej sos na sałatkę. Delikatnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły i były dokładnie pokryte sosem.
5. Udekoruj i podawaj: Udekoruj sałatkę posiekaną kolendrą. Podawaj od razu lub wstaw do lodówki na maksymalnie 2 godziny przed podaniem, aby smaki się połączyły.
Ta sałatka z quinoa i kukurydzą to urocze połączenie świeżych i pożywnych składników, oferujące wybuch smaków w każdym kęsie. Ciesz się nią samodzielnie lub jako dodatkiem do ulubionych mięs grillowanych lub ryb.
