Seweryn Dominsky
Sałatka z Quinoa i Batatów z Ciepłym Sosikiem o Pikantnym Smaku
Ta sałatka z Quinoa i batatów to delikatne połączenie różnorodnych tekstur i smaków. Orzechowy smak Quinoa doskonale komponuje się z słodyczą pieczonych batatów i chrupkością świeżych zielenin. Ciepły pikantny sos, przygotowany z połączenia oliwy z oliwek, musztardy Dijon i octu jabłkowego, łączy wszystko w pysznym i satysfakcjonującym daniu, które doskonale nadaje się na zdrowy lunch lub lekką kolację.
Składniki
# Do Sałatki
– 1 szklanka Quinoa
– 2 średnie bataty, obrane i pokrojone w kostkę
– 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
– Sól i pieprz, do smaku
– 4 szklanki mieszanej zieleniny (szpinak, rukola lub według własnego wyboru)
– 1/2 szklanki suszonych żurawin
– 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
– 1/4 szklanki sera feta, pokruszonego (opcjonalnie)
# Do Ciepłego Pikantnego Sosu
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– 2 łyżki octu jabłkowego
– 1 łyżka musztardy Dijon
– 1 ząbek czosnku, posiekany
– 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
– Sól i pieprz, do smaku
Instrukcje
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Pokrój bataty w kostkę, wymieszaj z 1 łyżką oliwy z oliwek, posól, i popieprz. Rozłóż bataty na blasze i piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko karmelizowane.
3. W czasie gdy bataty się pieką, ugotuj Quinoa. Wypłucz ją pod zimną wodą, następnie przełóż do garnka z 2 szklankami wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż woda wchłonie się. Zdejmij z ognia i pozostaw przykryte na 5 minut. Rozetnij widelcem.
4. W małym rondlu przygotuj ciepły pikantny sos. Podgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek na wolnym ogniu. Dodaj posiekany czosnek i podsmaż, aż będzie pachnący, przez około 1 minutę. Dodaj ocet jabłkowy, musztardę Dijon i syrop klonowy lub miód. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj aż dobrze połączysz składniki. Trzymaj na wolnym ogniu.
5. W dużej misce sałatkowej wymieszaj ugotowaną Quinoa, pieczone bataty, mieszane zieleniny, suszone żurawiny i posiekane orzechy włoskie. Delikatnie wymieszaj.
6. Polej ciepłym pikantnym sosem przygotowaną sałatkę i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć składniki sosem.
7. Udekoruj pokruszonym serem feta, jeśli używasz.
8. Podawaj od razu, póki sos jest ciepły. Smacznego!
Ta sałatka z Quinoa i batatów z ciepłym pikantnym sosem nie tylko jest zdrowa i pożywna, ale także wybucha smakami, które z pewnością zadowolą Twoje kubki smakowe.
