Karol Smith
Sałatka warzywna z orzechami włoskimi i quinoa
„`html
Sałatka warzywna z orzechami włoskimi i quinoa to danie bogate w składniki odżywcze, które łączy ziemiste smaki quinoa i orzechów włoskich z mieszanką chrupiących, kolorowych warzyw. Doskonale sprawdza się jako lekki danie główne lub sycąca przystawka. Dodatek pikantnej winegret z cytryny łączy wszystkie składniki, tworząc orzeźwiający i zdrowy posiłek.
Składniki:
– 1 szklanka quinoa
– 2 szklanki wody
– 1 szklanka orzechów włoskich, lekko prażonych
– 1 czerwona papryka, drobno pokrojona
– 1 żółta papryka, drobno pokrojona
– 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
– 1 ogórek, drobno pokrojony
– 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
– 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
– 1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty
– 1/4 szklanki pokruszonego sera feta (opcjonalnie)
Do sosu winegret z cytryny:
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
– 2 łyżki soku z cytryny
– 1 łyżeczka musztardy Dijon
– 1 ząbek czosnku, przeciśnięty
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Ugotuj quinoa: Dokładnie przepłucz quinoa pod zimną wodą. W średnim rondlu połącz quinoa i wodę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, aż cała woda zostanie wchłonięta. Zdejmij z ognia i pozostaw na 5 minut, następnie rozluźnij widelcem i wystudź.
2. Praż orzechy włoskie: Podczas gotowania quinoa, praż orzechy włoskie na suchej patelni na średnim ogniu, często mieszając, aż staną się pachnące i złocisto-brązowe, około 5-7 minut. Zdejmij z ognia i wystudź.
3. Przygotuj warzywa: W dużej misce połącz pokrojoną czerwoną i żółtą paprykę, pomidorki koktajlowe, ogórek, czerwoną cebulę, pietruszkę i miętę.
4. Przygotuj winegret: W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę Dijon, przeciśnięty czosnek, szczyptę soli i pieprzu.
5. Złóż sałatkę: Dodaj ugotowaną i ostudzoną quinoa oraz prażone orzechy do miski z warzywami. Polej winegretem z cytryny i wymieszaj wszystko dokładnie. Jeśli chcesz, posyp wierzch pokruszonym serem feta.
6. Podawaj: Możesz podać sałatkę od razu lub schłodzić ją w lodówce przez godzinę, aby smaki się połączyły. Smacznego!
Ta kolorowa i zdrowa sałatka nie tylko jest pyszna, ale także bogata w białko, błonnik oraz różnorodne witaminy i minerały, co czyni ją doskonałym dodatkiem do każdego posiłku.
„`
