Sałatka z dyni zapiekanej i komosą ryżową z sosem winegret z syropem klonowym

Sałatka z quinoa i dyni butternut z vinegretem klonowym

Ta pyszna Sałatka z quinoa i dyni butternut z vinegretem klonowym to orzeźwiające i satysfakcjonujące danie, które łączy orzechowy smak quinoa z naturalną słodyczą pieczonej dyni butternut. Dodatek vinegretu klonowego nadaje mu unikalny, pikantny smak, dzięki czemu jest idealny na lekkie lunch albo dodatek do kolacji.

Składniki:

# Sałatka

– 1 szklanka quinoa, przepłukana
– 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
– 1 średnia dynia butternut, obrana, oczyszczona z pestek i pokrojona w kostkę
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
– 1/2 szklanki suszonych żurawin
– 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan
– 1/4 szklanki rozkruszonego sera feta
– 1/4 szklanki posiekanej zielonej cebuli

# Vinegret

– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– 2 łyżki octu jabłkowego
– 2 łyżki czystego syropu klonowego
– 1 łyżka musztardy Dijon
– Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

# Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub lekko ją natłuść.

2. W rondlu średniej wielkości, połącz przepłukaną quinoa i bulion warzywny lub wodę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż quinoa będzie miękka, a płyn wchłonie się. Rozłącz widelcem i odstaw do ostygnięcia.

3. W międzyczasie umieść kawałki dyni butternut na przygotowanej blasze do pieczenia. Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem, i wymieszaj, aby dobrze obtoczyć. Piecz w piekarniku przez 20-25 minut, albo aż dynia będzie miękka i lekko zrumieniona. Wyjmij z piekarnika i lekko ostudź.

# Składanie sałatki

4. W dużej misce, połącz ugotowaną quinoa, pieczoną dynię butternut, suszone żurawiny, posiekane orzechy pekan, rozkruszony ser feta i zieloną cebulę.

# Przygotowanie vinegretu

5. W małej miseczce lub słoiczku, wymieszaj oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, syrop klonowy, musztardę Dijon, sól i pieprz, aż składniki się połączą.

6. Wlej dressing na sałatkę i delikatnie wymieszaj.

# Podanie

7. Podawaj od razu lub schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły. Tę sałatkę można podawać ciepłą, w temperaturze pokojowej lub zimną.

Ta Sałatka z quinoa i dyni butternut z vinegretem klonowym to pożywne, kolorowe i aromatyczne danie, które z pewnością stanie się ulubionym przepisem w Twojej kolekcji. Smacznego!