Ryżowy risotto z grzybami i ziołami: Kremowe i pożywne danie na pocieszenie

Ryżotto jęczmienne z ziołami i grzybami: Kremowe i pożywne danie komfortowe

Ryżotto jęczmienne z ziołami i grzybami to komfortowe i zdrowe urozmaicenie tradycyjnego włoskiego risotto. Ta wersja wykorzystuje perłowy jęczmień zamiast ryżu arborio, co sprawia, że danie jest treściwe i bogate w błonnik. Dodatek świeżych ziół i różnych rodzajów grzybów podnosi poziom smaku potrawy, zapewniając zarówno ziemiście jak i aromatycznie wyrazisty smak. Doskonałe na przytulną kolację lub specjalne spotkanie, to ryżotto z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe i ogrzeje Twoją duszę.

Składniki
– 1 szklanka perłowego jęczmienia
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka masła
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 2 szklanki różnych grzybów, pokrojone (np. pieczarki, shiitake i ostrygi)
– 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
– 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego, podgrzanego
– 1/2 szklanki startego sera parmezan
– 1/4 szklanki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
– 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
– 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
– Sól i pieprz do smaku
– Skórka z cytryny, do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje
1. Opłucz jęczmień pod zimną wodą i odstaw na bok.
2. W dużym rondlu lub garnku rozgrzej oliwę z oliwek i masło na średnim ogniu.
3. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj aż będzie przezroczysta, około 5 minut.
4. Dodaj posiekany czosnek i gotuj kolejną minutę, uważając, aby się nie przypalił.
5. Dodaj pokrojone grzyby do patelni, mieszając od czasu do czasu, aż puści sok i zaczną się rumienić, około 5-7 minut.
6. Wsyp jęczmień i wymieszaj, aby pokrył się oliwą, masłem i warzywami.
7. Dodaj białe wino i gotuj aż wchłonie się, około 2-3 minuty.
8. Zacznij dodawać ciepły bulion, po jednej chochli, często mieszając. Poczekaj, aż płyn zostanie wchłonięty, zanim dodasz więcej. Kontynuuj ten proces aż jęczmień będzie miękki i kremowy, około 35-40 minut.
9. Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj z startym serem parmezan, świeżą natką pietruszki, tymiankiem i rozmarynem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
10. Udekoruj skórką cytrynową i dodatkowym serem parmezan, jeśli chcesz.
11. Podawaj natychmiast, ciesząc się bogatymi smakami i kremową teksturą tego pysznego dania.