John Washington
Ryż Jollof: Barwna Zachodnioafrykańska Potrawa Jednogarnkowa
Ryż Jollof to bardzo lubiana potrawa z Afryki Zachodniej, znana ze swojego intensywnego smaku i charakterystycznego czerwonego koloru. Doskonale łączy ryż z pomidorami, cebulą i różnymi przyprawami. Może być spożywany samodzielnie lub z różnymi rodzajami mięsa, owoców morza lub warzyw. Ten przepis przedstawia wyśmienitą i aromatyczną potrawę, która może być gwiazdą na dowolnym stole.
Składniki:
Baza Jollof:
– 2 szklanki długiego ryżu parabolicznego
– 1/4 szklanki oleju roślinnego
– 1 duża cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 czerwona papryka, posiekana
– 1 zielona papryka, posiekana
– 2 szklanki przecieru pomidorowego
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego
– 2 łyżeczki suszonego tymianku
– 2 łyżeczki curry
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 2 liście laurowe
– 1 papryczka Scotch bonnet (opcjonalnie, dla ostrości)
– Sól i pieprz do smaku
Wywar:
– 2 szklanki bulionu drobiowego lub wody
– 2 łyżeczki proszku bulionowego lub 1 kostka bulionowa
– 2 łyżki masła
Dodatki opcjonalne:
– 1 funt piersi z kurczaka lub udek (przyprawione i ugotowane)
– 1-2 szklanki warzyw mieszanych (groch, marchew, kukurydza)
– Świeża kolendra lub pietruszka do dekoracji
Instrukcje:
Krok 1: Przygotuj Składniki.
– Odstaw ryż po spłukaniu go zimną wodą do momentu, gdy woda będzie czysta.
– W blenderze zmiksuj pomidory z paprykami oraz Scotch bonnet, aż uzyskasz gładką masę.
Krok 2: Włóż Baze.
– Podgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu.
– Dodaj cebulę i czosnek, podsmaż, aż staną się aromatyczne i szkliste.
– Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 3-4 minuty, aż nieco zaciemnieje.
Krok 3: Buduj Smaki.
– Wlej purée z pomidorów i papryk do garnka.
– Dodaj tymianek, curry, wędzoną paprykę i liście laurowe.
– Pozwól mieszance gotować przez około 10-15 minut, czasami mieszając, aż olej oddzieli się od mieszanki pomidorowej.
Krok 4: Gotuj Ryż.
– Wymieszaj spłukany ryż, aby był dobrze pokryty mieszanką pomidorową.
– Dodaj sól i pieprz do smaku.
– Wlej bulion drobiowy, bulion, i masło.
– Wymieszaj wszystko, upewniając się, że ryż jest zanurzony w płynie.
Krok 5: Dusić:
– Zmniejsz ogień, przykryj garnek dobrze przylegającą pokrywką i gotuj przez około 25-30 minut.
– Czasami mieszaj, aby ryż nie przywarł do dna garnka.
Krok 6: Ostatnie Korekty:
– Około 5 minut przed tym, zanim ryż będzie gotowy, dodaj ugotowanego kurczaka i warzywa, jeśli korzystasz.
– Zdejmij z ognia i pozostaw pokryty garnek na dodatkowe 5-10 minut, aby ryż wchłonął wszystkie smaki.
Krok 7: Podawaj:
– Rozrzutnik obficie za pomocą widelca i udekoruj świeżą kolendrą lub pietruszką.
– Podawaj gorący i ciesz się swoim barwnym Ryżem Jollof!
