Mariusz Lewandowski
Risotto z pieczonym czosnkiem i grzybami: Kremowy i aromatyczny włoski klasyk
Ten Risotto z pieczonym czosnkiem i grzybami to komfortowe i sycące danie włoskie, idealne na przytulną kolację w domu. Kremowe risotto jest nasączone bogatymi smakami pieczonego czosnku i ziemistymi grzybami, sprawiając że każdy kęs staje się wyborne smakiem. Danie jest aromatyczne, z doskonałym balansem kremowości i umami, dzięki pieczonemu czosnkowi oraz mieszance różnych rodzajów grzybów. Postępując zgodnie z tym przepisem, stworzysz risotto na poziomie restauracyjnym w swojej własnej kuchni!
Składniki:
– 1 filiżanka ryżu Arborio
– 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
– 1 cała główka czosnku
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 2 filiżanki mieszanych grzybów (np. pieczarek, kurek i shiitake), pokrojone
– 1/2 filiżanki wytrawnego białego wina
– 4 filiżanki bulionu warzywnego lub drobiowego, podgrzewanego
– 1/2 filiżanki startego sera Parmezan
– 2 łyżki masła niesolonego
– Sól i pieprz do smaku
– Świeżo posiekana pietruszka (do dekoracji)
Instrukcje:
1. Pieczony Czosnek:
a. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
b. Odcin górne części z główki czosnku, aby odkryć ząbki. Skrop 1 łyżką oliwy z oliwek i zawij w folię aluminiową.
c. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez ok. 30-35 minut, aż czosnek będzie miękki i karmelizowany. Gdy gotowe, wyciśnij pieczony czosnek z łupin i odstaw na bok.
2. Przygotuj Grzyby:
a. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy w dużej patelni na średnim ogniu.
b. Dodaj pokrojone grzyby i szczyptę soli. Gotuj aż grzyby zaczną puścić sok i będą złociste, ok. 5-7 minut. Wyjmij z patelni i odstaw na bok.
3. Rozpocznij Risotto:
a. W tej samej patelni dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek oraz posiekaną cebulę. Smaż, aż cebula będzie miękka i szklista, ok. 5 minut.
b. Dodaj ryż Arborio i mieszaj, aby pokryć go olejem i cebulą. Gotuj przez ok. 2 minuty, aż brzegi ryżu staną się przezroczyste.
4. Deglazu i Duszenie:
a. Wlej białe wino, cały czas mieszając, aż wino niemal w całości zostanie wchłonięte przez ryż.
b. Zacznij dodawać ciepły bulion, po jednej chochli, często mieszając. Poczekaj, aż bulion zostanie wchłonięty zanim dodasz kolejną chochlę.
c. Po ok. 15-18 minutach ryż powinien być miękki, ale nadal al dente, a mieszanka powinna być kremowa.
5. Zakończ Risotto:
a. Dodaj pieczony czosnek (wyciśnięty z łupin) i ugotowane grzyby do ryżu. Dokładnie wymieszaj.
b. Dodaj ser Parmezan i masło, co nada risotto kremową konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Podawaj:
a. Nakładaj risotto na talerze i udekoruj świeżo posiekaną pietruszką.
b. Podawaj od razu, ciesząc się kremową konsystencją i bogatymi smakami tego klasycznego dania z risotto.
Ciesz się swoim Risotto z pieczonym czosnkiem i grzybami, daniem które doskonale łączy głębię pieczonego czosnku z sycącą esencją grzybów!
