Joe Roshkovsky
Risotto z grzybami i migdałami w kremowym sosie parmezanowym
To pyszne Risotto z grzybami i migdałami łączy ziemiste smaki grzybów z chrupiącymi, prażonymi migdałami, wszystko otulone w kremowym sosie parmezanowym. Jest to komfortowe i satisfying danie idealne na przytulny wieczór, ale wystarczająco eleganckie, by podać na przyjęciu.
Składniki
- 1 szklanka ryżu Arborio
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 szklanki grzybów, pokrojone w plastry (pieczarki, białe lub mieszanka)
- 1/2 szklanki migdałów w płatkach, prażonych
- 1/2 szklanki sera parmezan, startego
- 1/4 szklanki śmietany kremówki
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 4 szklanki bulionu kurczakowego lub warzywnego, utrzymane w cieple
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- Sól i pieprz, do smaku
- Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)
Instrukcje
- W dużym rondlu na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista.
- Dodaj posiekany czosnek i pokrojone grzyby do rondla. Smaż, aż grzyby będą miękkie i złociste.
- Wymieszaj ryż Arborio i gotuj przez 2-3 minuty, aż ryż stanie się lekko przezroczysty na brzegach.
- Wlej białe wino. Ciągle mieszaj, aż wino zostanie wchłonięte przez ryż.
- Zacznij dodawać ciepły bulion, po jednej chochli, często mieszając. Pozwól, aby każda porcja została wchłonięta przed dodaniem kolejnej. Cały proces powinien zająć około 18-20 minut, aż ryż będzie kremowy i miękki.
- Gdy ryż jest już prawie gotowy, wmieszaj śmietanę i starty ser parmezan, aż wszystko się połączy i ser się roztopi. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Dokładnie wymieszaj prażone migdały, zostawiając nieco do dekoracji.
- Podawaj risotto gorące, udekorowane pozostałymi migdałami i świeżą natką pietruszki.
