Risotto z grzybami

Ten kremowy i komfortowy Risotto z grzybami to klasyczne włoskie danie, bogate w wytrawne smaki i idealne na przytulną kolację. Ryż arborio gotowany powoli z grzybami, czosnkiem i serem Parmezan tworzy sycący posiłek, który doskonale nadaje się dla miłośników grzybów.

Składniki:
– 1 1/2 szklanki ryżu arborio
– 8 szklanek wywaru warzywnego lub drobiowego
– 2 szklanki grzybów, pokrojonych w plastry (pieczarki, boczniaki lub mieszanka)
– 1 mała cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1/2 szklanki wytrawnego wina białego
– 1 szklanka sera Parmezan, startego
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki masła
– sól i pieprz do smaku
– świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)

Instrukcje:

1. Przygotuj wywar:
– W garnku średniej wielkości doprowadź wywar warzywny lub drobiowy do niewielkiego wrzenia. Utrzymuj niewielkie wrzenie przez cały proces gotowania risotto.

2. Smaż grzyby:
– W dużym rondlu rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio wysokim ogniu.
– Dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż zbrązowieją i cała ciecz odparuje (około 5-7 minut). Posól i popieprz.
– Wyjmij grzyby z rondla i odłóż na bok.

3. Przygotuj bazę dla Risotto:
– Na tym samym rondlu dodaj pozostałą oliwę z oliwek i 2 łyżki masła. Na średnim ogniu podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie miękka i szklista (około 5 minut).
– Dodaj posiekany czosnek i podsmaż jeszcze przez minutę, aż będzie pachnący.

4. Gotuj ryż arborio:
– Dodaj ryż arborio do rondla, mieszając, aby ziarna pokryły się oliwą i masłem.
– Gotuj ryż przez około 2 minuty, aż zacznie lekko się prażyć.

5. Deglacjacja winem:
– Wlej wytrawne wino białe i mieszaj, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż.

6. Dodaj wywar:
– Zacznij dodawać ciepły wywar, po jednej chochli, mieszając nieustannie. Poczekaj, aż płyn będzie prawie w całości wchłonięty, zanim dodasz kolejną chochelkę.
– Kontynuuj ten proces, aż ryż będzie kremowy i al dente (około 18-20 minut).

7. Połącz z grzybami:
– Wymieszaj ponownie podsmażone grzyby.
– Dodaj starty ser Parmezan, mieszaj, aż się roztopi i uzyska jednolitą masę.
– Dopraw solą i pieprzem do smaku.

8. Podawaj:
– Podawaj risotto gorące, udekorowane świeżo posiekaną pietruszką i, jeśli chcesz, posypane dodatkowym serem Parmezan.

Rozkoszuj się tym bogatym i wytrawnym Risotto z grzybami, naprawdę komfortowym i aromatycznym daniem, które podkreśla ziemisty smak grzybów w każdym kremowym kęsie.