Seweryn Dominsky
Risotto z grzybami
Ten kremowy i pocieszający Risotto z grzybami to klasyczne włoskie danie, bogate w wyraziste smaki i doskonałe na przytulną kolację. Ryż arborio gotowany powoli z grzybami, czosnkiem i serem Parmigiano Reggiano daje sycący posiłek idealny dla miłośników grzybów.
Składniki:
– 1,5 szklanki ryżu arborio
– 8 szklanek bulionu warzywnego lub drobiowego
– 2 szklanki pokrojonych grzybów (pieczarki, boczniaki, lub mieszanka)
– 1 mała cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
– 1 szklanka startego sera Parmesan
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki masła
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)
Instrukcja:
1. Przygotuj Bulion:
– W średnim rondlu doprowadź bulion warzywny lub drobiowy do delikatnego wrzenia. Podczas gotowania utrzymuj bulion na lekkim wrzeniu.
2. Usmaż Grzyby:
– W dużym rondlu, rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu.
– Dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż zrumienią się i cały płyn wyparuje (około 5-7 minut). Posól i popieprz.
– Wyjmij grzyby z patelni i odłóż na bok.
3. Przygotuj Bazę Risotto:
– Na tej samej patelni dodaj pozostałą oliwę i 2 łyżki masła. Na średnim ogniu podsmaż posiekaną cebulę, aż zmięknie i stanie się przezroczysta (około 5 minut).
– Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę, aż zapach się uwolni.
4. Gotuj Ryż Arborio:
– Dodaj ryż arborio na patelnię, mieszając, aby ziarna pokryły się olejem i masłem.
– Gotuj ryż przez około 2 minuty, aż zacznie lekko się prażyć.
5. Dolej Wina:
– Wlej wytrawne białe wino i wymieszaj, aż większość płynu zostanie wchłonięta przez ryż.
6. Dodaj Bulion:
– Zaczynaj dodawać ciepły bulion, po jednej chochli, cały czas mieszając. Poczekaj, aż płyn będzie prawie wchłonięty, zanim dodasz następną chochlę.
– Kontynuuj ten proces aż ryż będzie kremowy i al dente (około 18-20 minut).
7. Połącz z Grzybami:
– Wymieszaj ponownie usmażone grzyby.
– Dodaj starty ser Parmesan, mieszając aż się roztopi i całkowicie połączy z risotto.
– Dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Podawaj:
– Podawaj risotto gorące, udekorowane świeżo posiekaną natką pietruszki i opcjonalnie posypane odrobiną dodatkowego sera Parmesan.
Ciesz się tym bogatym i wyrazistym Risotto z grzybami, prawdziwym pocieszającym i aromatycznym daniem, które podkreśla ziemisty smak grzybów w każdym kremowym kęsie.
