Rigatoni alla Genovese: Sycylijskie danie z makaronu idealne dla entuzjastów wolnego gotowania.

Rigatoni alla Genovese: Sycylijska i obfita potrawa włoska idealna dla miłośników wolnego gotowania

„`html

Rigatoni alla Genovese to klasyczna potrawa włoska znana z bogatych i wytrawnych smaków. Pochodząca z regionu Neapolu, a nie z Genui, ta potrawa zawiera wolno gotowane cebule i miękką wołowinę, zamieniając skromne składniki w luksusowe doświadczenie z pastą. Doskonała na przytulną kolację, ta potrawa jest uwielbiana za swoje smakowite, rozpływające się w ustach rezultaty.

Składniki:

• 500g makaronu rigatoni
• 800g wołowiny z udźca, pokrojonej na duże kawałki
• 1,5kg cebuli, cienko pokrojonej
• 2 łodygi selera, pokrojonego
• 2 marchewki, pokrojone
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 szklanka wytrawnego białego wina
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• 2 liście laurowe
• Sól i pieprz do smaku
• 1/4 szklanki startego Parmigiano-Reggiano (opcjonalnie)
• Olej z oliwek

Instrukcje:

1. ###Przygotowanie: Zacznij od przygotowania wszystkich warzyw. Cienko pokrój cebulę, posiekaj seler i marchew, i posiekaj czosnek.
2. ###Gotowanie wołowiny: W dużym, ciężkim garnku rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek na średnim ogniu. Smaż kawałki wołowiny z każdej strony aż się zrumienią. Wyjmij mięso z garnka i odstaw na bok.
3. ###Smażenie warzyw: W tym samym garnku dodaj trochę więcej oliwy z oliwek, jeśli jest potrzeba, a następnie dodaj cebulę, seler i marchew. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie głęboko karmelizowana, a warzywa będą miękkie, około 30 minut.
4. ###Deglazuowanie: Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę. Wlej białe wino, zeskrobując z dna garnka ewentualne zrumienione kawałki.
5. ###Gulasz na wolnym ogniu: Wróć wołowinę do garnka, dodaj bulion wołowy, rozmaryn i liście laurowe. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień i pozwól delikatnie dusić przez około 2-3 godziny, aż wołowina będzie miękka i rozpadać się.
6. ###Gotowanie makaronu: Około 20 minut przed zakończeniem mieszanki z wołowiną, gotuj rigatoni w dużym garnku wrzącej osolonej wody zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będzie al dente. Zachowaj 1 szklankę wody gotowania makaronu, następnie odcedź makaron.
7. ###Połączenie składników: Usuń rozmaryn i liście laurowe z mieszaniny z wołowiną. Rozetrzyj wołowinę widelcem na mniejsze kawałki, a następnie wrzuć gorące rigatoni bezpośrednio do garnka z wołowiną i cebulą. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę z zachowanej wody gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
8. ###Podanie: Podawaj Rigatoni alla Genovese gorące, posypane startym Parmigiano-Reggiano, jeśli chcesz. Podawaj z lampką wytrawnego czerwonego wina i kawałkiem chrupiącego chleba.

„`