Mariusz LewandowskiUrocze tajskie czerwone curry z tofu i warzywami
To aromatyczne i wyraziste tajskie czerwone curry z tofu i warzywami łączy w sobie ciepłe przyprawy, kremowe mleko kokosowe i świeże zioła, tworząc satysfakcjonujące i pyszne danie. Wypełniona kolorowymi warzywami i delikatnym tofu, ta potrawa jest zarówno pożywna, jak i pełna smaku. Doskonała na kolację w tygodniu lub na specjalną okazję, to curry z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe i sprawi, że będziesz chciał więcej.
Składniki:
– 1 łyżka oleju roślinnego
– 1 mała cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
– 1 łyżka imbiru, zmielonego
– 3 łyżki pasty tajskiego czerwonego curry
– 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
– 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego
– 1 łyżka sosu sojowego
– 1 łyżka brązowego cukru
– 1 kostka (400 g) twardego tofu, pokrojonego w kostkę
– 1 szklanka mini kukurydzy, przekrojonej na pół
– 1 czerwona papryka, cienko pokrojona
– 1 szklanka strączków cukrowej, świeżych
– 1 szklanka różyczek brokuła
– 1 szklanka marchwi, cienko pokrojona
– 1 łyżka soku z limonki
– 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
– 2 łyżki świeżej bazylii, posiekanej
– Gotowany biały ryż, do podania
Instrukcje:
Krok 1: Przygotuj tofu
1. Odsącz tofu, aby usunąć nadmiar wilgoci, zawijając je w czystą ściereczkę i kładąc ciężki przedmiot na wierzchu na około 15 minut.
2. Pokrój odsączone tofu w kostkę o boku 2,5 cm i odstaw.
Krok 2: Smaż aromatyczne
1. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub woku na średnim ogniu.
2. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż zmięknie i stanie się szklana.
3. Wymieszaj zmiażdżony czosnek i imbir, smaż kolejne 1-2 minuty, aż będą aromatyczne.
Krok 3: Stwórz bazę curry
1. Dodaj pastę tajskiego czerwonego curry na patelnię, dokładnie wymieszaj z aromatycznymi składnikami.
2. Wlej mleko kokosowe, bulion warzywny, sos sojowy i brązowy cukier. Wymieszaj wszystko razem.
3. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia.
Krok 4: Dodaj tofu i warzywa
1. Ostrożnie dodaj pokrojone tofu na patelnię, mieszając, aby pokryć je sosem curry.
2. Dodaj mini kukurydzę, czerwoną paprykę, strączki cukrowej, różyczki brokuła i marchew do patelni. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie warzywa były pokryte sosem.
3. Duś curry na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż chrupiące.
Krok 5: Zakończ przygotowanie curry
1. Wymieszaj sok z limonki, aby dodać odrobinę świeżości do dania.
2. Posyp curry świeżo posiekaną kolendrą i bazylią tuż przed podaniem.
Krok 6: Podawaj
1. Podawaj tajskie czerwone curry z tofu i warzywami na ugotowanym białym ryżu.
2. Smakuj to zdrowe i pełne smaku danie, póki jest gorące!
To pyszne tajskie czerwone curry to doskonały balans przypraw, kremowości i świeżości. Połączenie tofu i warzyw sprawia, że każdy kęs jest satysfakcjonujący i uroczy.
