Seweryn Dominsky
Przysmak Gougères: Złote Francuskie Pączki Serowe
Gougères to urocze francuskie pączki serowe, które doskonale sprawdzają się jako przekąska lub przekąska. Te lekkie, wytrawne ciastka są wykonane z ciasta choux wymieszanego z startym serem Gruyère. Podczas pieczenia stają się pięknie spuszone i złocisto-brązowe, z lekko chrupiącą powierzchnią i miękkim, serowym wnętrzem. Gougères cieszą się uznaniem na każdym spotkaniu i zaskakująco łatwo można je przygotować w domu.
Składniki:
– 1/2 szklanki (120 ml) wody
– 1/2 szklanki (120 ml) mleka całego
– 1/2 szklanki (113 g) masła niesolonego, pokrojonego w kawałki
– 1/2 łyżeczki soli
– 1 szklanka (125 g) mąki pszczelnej
– 4 duże jajka
– 1 1/2 szklanki (150 g) startego sera Gruyère (lub kombinacja Gruyère i Parmezanu)
– 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego
– 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Wyłóż dwie blaszki do pieczenia papierem do pieczenia.
2. Przygotuj Ciasto:
W średniej rondelku połącz wodę, mleko, masło i sól. Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu. Kiedy zacznie się gotować, natychmiast dodaj całą mąkę i energicznie wymieszaj łyżką aż ciasto się połączy i utworzy ciasto. Kontynuuj gotowanie i mieszanie przez kolejne 2-3 minuty, pozwalając na odparowanie wilgoci i zamienienie ciasta w gładkie i błyszczące.
3. Dodaj Jajka:
Zdejmij rondel z ognia i pozostaw ciasto do lekkiego ostygnięcia, przez około 3 minuty. Dodawaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aż ciasto stanie się gładkie i dobrze połączone. Ciasto powinno być gęste, błyszczące i lekko lepkie.
4. Dodaj Ser i Przyprawy:
Wymieszaj starty ser Gruyère (zachowując trochę do posypania na wierzchu), czarny pieprz i gałkę muszkatołową (jeśli używasz), aż składniki zostaną równomiernie rozprowadzone w cieście.
5. Formuj Gougères:
Za pomocą rękawa cukierniczego wyposażonego w dużą końcówkę okrągłą lub łyżki, nakładaj niewielkie porcje ciasta na przygotowane blaszki, zachowując odstępy około 1 cala. Każda porcja powinna mieć średnicę około 1-1,5 cala. Jeśli wolisz równomierne kształty, możesz użyć małej łopatki do lodów lub meloniarki.
6. Piec do Perfekcji:
Posyp pozostałym serem na wierzchu gougères dla dodatkowego smaku i tekstury. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż gougères staną się złocisto-brązowe i spuszone. Unikaj otwierania drzwi piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia, aby uniknąć ich opadania.
7. Podawaj i Smacznego:
Wyjmij gougères z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostudzenia na blaszkach. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Te pączki serowe najlepiej smakują w dniu przygotowania, ale można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni i podgrzać w niskiej temperaturze piekarnika przed podaniem.
Gougères są eleganckim i pysznym dodatkiem do każdego przyjęcia, lub pyszną przekąską do spożycia o dowolnej porze dnia. Smacznego!
