Quinoa smażona z przyprawionym tofu i warzywami

Smażony kuskus z pikantnym tofu i warzywami

To wspaniałe danie łączy ziemiste walory kuskusu z bogatymi smakami pikantnego tofu i żywym połączeniem warzyw. To doskonały posiłek dla tych, którzy szukają zdrowej, a jednocześnie satysfakcjonującej opcji, bogatej w białko roślinne. Lekko podsmażona struktura kuskusu w połączeniu z aromatycznymi przyprawami na tofu sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta smaków. Doskonałe na lunch lub obiad, to danie jest zarówno pożywne, jak i pyszne.

Składniki:

• 1 szklanka kuskusu
• 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
• 1 blok (14 oz) twardego tofu, odciskanego i pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki oliwy, podzielone
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka mielonej kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• Sól i pieprz do smaku
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 cukinia, pokrojona w kostkę
• 1 szklanka pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 zielone cebulki, posiekane
• Świeża pietruszka lub kolendra do dekoracji

Instrukcje:

1. Ugotuj kuskus: Starannie spłucz kuskus na zimną wodą. W średnim garnku doprowadź bulion warzywny lub wodę do wrzenia. Dodaj kuskus, zmniejsz ogień do minimum. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż kuskus będzie miękki i wchłonie cały płyn. Rozluźnij widelcem i odstaw na bok.
2. Przygotuj tofu: Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojone tofu i smaż, aż z wszystkich stron stanie się złociste, około 5-7 minut. Posyp wędzoną papryką, mielonym kminem rzymskim, kurkumą, solą i pieprzem. Mieszaj dobrze. Kontynuuj smażenie przez kolejne 2-3 minuty, aby zapiec przyprawy. Wyjmij tofu z patelni i odstaw na bok.
3. Smaż warzywa: Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 30 sekund, aż zapachnia. Dodaj pokrojoną czerwoną paprykę i cukinię. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 5 minut.
4. Połącz składniki: Dodaj pomidory koktajlowe i ugotowany kuskus na patelnię. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż pomidory zmiękną nieco.
5. Zakończ i podawaj: Wróć z przyprawionym tofu na patelnię i delikatnie wymieszaj wszystko. Gotuj jeszcze przez dodatkowe 2 minuty, tylko aby się podgrzało. Zdejmij z ognia i dodaj pokrojone zielone cebulki. Udekoruj świeżą pietruszką lub kolendrą i podawaj ciepłe.

Smacznego smażonego kuskusu z pikantnym tofu i warzywami!