Mariusz Lewandowski
Quinoa i Warzywne Stir-Fry z Sosem Cytrynowo-Czosnkowym
To radosny i pożywny Quinoa i Warzywne Stir-Fry to urocze połączenie quinoa, świeżych warzyw i odświeżającego sosu cytrynowo-czosnkowego. Zawierający dużą ilość białka i błonnika, ten zdrowy posiłek doskonale nadaje się na lunch lub kolację, łatwo wkomponowując się w dietę wegańską czy wegetariańską. Zestawiający wszystkie smaki sos cytrynowo-czosnkowy sprawia, że danie jest smaczne i satysfakcjonujące.
Składniki:
Na Quinoa:
– 1 szklanka quinoa
– 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
– 1/4 łyżeczki soli
Na Stir-Fry:
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 czerwona papryka, pokrojona w plastry
– 1 żółta papryka, pokrojona w plastry
– 1 średnia cukinia, pokrojona w plastry
– 1 szklanka różyczek brokuła
– 1 marchewka, pokrojona w słupki
– Sól i pieprz do smaku
Na Sos Cytrynowo-Czosnkowy:
– 1/4 szklanki soku z cytryny (ok. 1 dużej cytryny)
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka sosu sojowego lub tamari
– 1 ząbek czosnku, posiekany
– 1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu (opcjonalnie)
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Ugotuj Quinoa:
1. Quinoa opłucz pod zimną wodą, aby usunąć naturalne powłoki zwane saponinami, które mogą sprawić, że smakuje gorzko.
2. W średnim rondlu połącz przepłukaną quinoa, bulion warzywny (lub wodę) i sól. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
3. Gdy zagotuje się, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż płyn zostanie wchłonięty, a quinoa stanie się miękka.
4. Zdejmij z ognia i pozostaw przykrytą na 5 minut. Rozluźnij widelcem i odstaw na bok.
2. Przygotuj Warzywa:
1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu lub woku na średnim ogniu.
2. Dodaj posiekaną cebulę i posiekany czosnek i smaż przez około 2 minuty, aż będą pachnące, a cebula stanie się szklista.
3. Dodaj plastry papryki, cukinii, brokuła i marchewki. Smaż warzywa przez około 5-7 minut, aż staną się krzaczkowato-miękkie.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Zrób Sos Cytrynowo-Czosnkowy:
1. W małej miseczce dokładnie wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, sos sojowy (lub tamari), posiekany czosnek i syrop klonowy (lub miód), aż składniki się połączą.
2. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Połącz i Podawaj:
1. Dodaj ugotowaną quinoa do patelni z warzywami ze stir-fry.
2. Wlej sos cytrynowo-czosnkowy na quinoa i warzywa, wymieszaj, aby wszystko równomiernie pokryło się sosem.
3. Gotuj przez dodatkowe 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
4. Podawaj ciepłe, udekorowane świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka czy kolendra, jeśli chcesz.
Ciesz się odżywczym i aromatycznym Quinoa i Warzywnym Stir-Fry z Sosem Cytrynowo-Czosnkowym!
