Joe Roshkovsky
Papryka faszerowana quinoa i siemieniem lnianym z pikantnym serem feta: Pożywne i pikantne rozkosze
To danie łączy zdrowe właściwości quinoa i siemienia lnianego z żywymi paprykami i pikantnym serem feta. To idealne połączenie tekstur i smaków, oferujące pożywny posiłek, który jest zarówno zdrowy, jak i pyszny. Quinoa i siemię lniane tworzą obfite nadzienie, a papryki dodają słodkiego akcentu, a feta wnosi słony posmak, który pięknie balansuje całość.
Składniki:
– 4 duże papryki (każdego koloru)
– 1 szklanka quinoa, przepłukana
– 2 szklanki bulionu warzywnego
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 średnia cebula, drobno pokrojona
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 puszka (425 g) czarne fasoli, odcedzona i opłukana
– 1 szklanka mrożonego kukurydzy, rozmrożona
– 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1/2 łyżeczki płatków czerwonego pieprzu (opcjonalnie)
– Sól i pieprz do smaku
– 1/2 szklanki rozdrobnionego sera feta
– 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
2. Przygotuj papryki: Odkrój wierzch papryk i usuń pestki oraz błonki. Jeśli konieczne, lekko przycięj dno, by stały prosto. Umieść je w naczyniu żaroodpornym i odstaw.
3. Ugotuj quinoa: W średnim rondlu połącz quinoa i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez około 15 minut, aż quinoa będzie miękka, a bulion wchłonie się. Rozluźnij widelcem i odstaw.
4. Przygotuj nadzienie: Na dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj czosnek i gotuj kolejne 1-2 minuty, aż będzie aromatyczny.
5. Połącz składniki: Wymieszaj czarną fasolę, kukurydzę, ugotowaną quinoa, siemię lniane, kmin, wędzoną paprykę, płatki czerwonego pieprzu (jeśli używasz), sól i pieprz. Gotuj kolejne 5 minut, czasem mieszając. Dostosuj przyprawy do smaku.
6. Farszuj papryki: Łyżką nakładaj mieszankę quinoa do każdej papryki, lekko dociskając. Skrop odrobiną oliwy z oliwek wierzch faszerowanych papryk.
7. Piec: Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut. Zdejmij folię i piecz kolejne 10-15 minut, aż papryki będą miękkie z delikatnie zrumienionymi brzegami.
8. Dodaj finiszujące akcenty: Po wyjęciu z piekarnika posyp papryki kawałkami sera feta. Udekoruj świeżą kolendrą.
9. Podawaj ciepłe i ciesz się: Te papryki faszerowane quinoa i siemieniem lnianym najlepiej smakują na ciepło. Podawaj je jako danie główne lub z dodatkiem sałatki na pełny posiłek.
Porady:
– Swobodnie eksperymentuj z różnymi rodzajami fasoli lub dodaj więcej warzyw, takich jak pokrojona cukinia czy szpinak.
– Dla wersji wegańskiej pomiń ser fetę lub użyj roślinnej alternatywy serowej.
– Te papryki faszerowane można przygotować z wyprzedzeniem i ponownie podgrzewać, co sprawia, że są idealne do przygotowania posiłków.
