Mariusz Lewandowski
Enchiladas z Quinoa i Quarkiem: Pożywny Twist na Klasyczne Danie Meksykańskie
Te Enchilada z Quinoa i Quarkiem łączą kremową konsystencję sera quark z orzechowym smakiem quinoa, zawinięte w miękkie tortille i zalewane bogatym, domowym sosem enchilada. To danie oferuje urocze połączenie tekstur i smaków, sprawiając, że jest to unikalny i pożywny dodatek do twojego stołu.
Składniki:
Na enchilady:
1. 1 szklanka quinoa, przepłukana i odcedzona
2. 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
3. 1 szklanka sera quark
4. 1 szklanka ugotowanych czarnych fasoli, przepłukanych i odsączonych
5. 1 mała czerwona papryka, drobno posiekana
6. 1 mała żółta cebula, drobno posiekana
7. 1 szklanka ziaren kukurydzy (świeża lub mrożona)
8. 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
9. 2 szklanki startego sera (cheddar lub Monterey Jack)
10. 8 duże tortille pszenna
Na sos enchilady:
1. 2 łyżki oliwy z oliwek
2. 2 łyżki mąki pszennej
3. 3 łyżki chili w proszku
4. 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
5. 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
6. 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
7. 1/2 łyżeczki suszonego oregano
8. 2 szklanki bulionu warzywnego
9. Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Przygotuj quinoa:
– W średnim garnku połącz quinoa i wodę (lub bulion warzywny). Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż quinoa będzie miękka i woda wchłonie się. Rozluźnij widelcem i odstaw na bok.
2. Zrób sos enchilady:
– W średnim garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Wymieszaj mąkę i gotuj przez 1 minutę, cały czas mieszając, aby utworzyć zasmażkę.
– Wymieszaj chili w proszku, czosnek w proszku, cebulę w proszku, kmin rzymski i oregano, i gotuj kolejne 30 sekund.
– Stopniowo wlej bulion warzywny, mieszając aż sos zgęstnieje. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj przez około 10 minut, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw na bok.
3. Przygotuj nadzienie:
– W dużej misce wymieszaj ugotowaną quinoa, ser quark, czarne fasole, czerwoną paprykę, cebulę, kukurydzę i kolendrę. Dobrze wymieszaj.
4. Złóż enchilady:
– Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Lekko natłuść dużą formę do pieczenia.
– Weź jedno tortille i umieść około 1/2 szklanki nadzienia quinoa wzdłuż środka. Zwijaj tortille ciasno i umieść szwem do dołu w formie do pieczenia. Powtórz z pozostałymi tortillami i nadzieniem.
– Wlej sos enchilady równomiernie na zrolowane tortille, przykrywając je całkowicie. Posyp startym serem na wierzchu.
5. Piecz enchilady:
– Przykryj formę do pieczenia folią aluminiową i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut.
– Usuń folię i kontynuuj pieczenie przez dodatkowe 10-15 minut, aż ser będzie roztopiony i sparzony.
6. Podawaj:
– Pozwól enchiladom ostygnąć przez kilka minut przed podaniem. Udekoruj dodatkową kolendrą, śmietaną lub plasterkami awokado, jeśli chcesz. Smacznego z oryginalnymi i aromatycznymi Enchiladami z Quinoa i Quarkiem!
