Quinoa i feta nadziewane papryki: Pożywna i aromatyczna uczta

Papryka faszerowana quinoą i serem feta: Pożywna i aromatyczna uczta

To żywiołowe danie pełne składników odżywczych zawiera paprykę faszerowaną hojną ilością mieszanki quinoi i sera feta. To doskonałe połączenie zdrowych składników i śródziemnomorskich smaków, które czynią je idealnym wyborem na zdrowy i satysfakcjonujący posiłek. Połączenie puszystej quinoi, kwaskowego sera feta i aromatycznych ziół wypełniających słodkie papryki czyni to danie zarówno estetycznie apetycznym, jak i pysznie wytrawnym.

Składniki:

• 4 duże papryki (w dowolnym kolorze, z odciętymi górnymi częściami i wydrążonymi pestkami)
• 1 szklanka quinoi, przepłukanej
• 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1 szklanka szpinaku baby, posiekana
• 1/2 szklanki rozkruszonego sera feta
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól i pieprz do smaku
• Kawałki cytryny (do podania)

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
2. W rondlu średniej wielkości doprowadź bulion warzywny (lub wodę) do wrzenia. Dodaj quinoę, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż quinoa będzie ugotowana, a płyn wchłonięty. Zdejmij z ognia i pozostaw przykryte na 5 minut, następnie rozłóż widelcem.
3. Podczas gotowania quinoi, rozgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż będzie miękka i szklana, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę.
4. Dodaj pomidorki koktajlowe i posiekany szpinak do patelni, gotuj aż szpinak zwiędnie, a pomidorki staną się miękkie, około 3-4 minuty.
5. W dużej misce wymieszaj gotowaną quinoę, podsmażane warzywa, rozkruszony ser feta, posiekaną pietruszkę, suszone oregano, sól i pieprz. Wymieszaj aż dokładnie połączone.
6. Wypełnij każdą paprykę mieszanką quinoi, lekko dociskając, aby ją upakować.
7. Umieść faszerowane papryki w pozycji pionowej w naczyniu żaroodpornym. Dodaj niewielką ilość wody na dnie naczynia (ok. 1/4 cala), aby pomóc w gotowaniu na parze papryk podczas pieczenia.
8. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut. Po 30 minutach usuń folię i piecz jeszcze przez dodatkowe 15 minut, aż papryki będą miękkie i lekko zrumienione na górze.
9. Wyjmij z piekarnika i pozwól delikatnie ostygnąć przed podaniem.
10. Podawaj faszerowane papryki z quinoą i serem fetą z kawałkami cytryny na boku dla orzeźwiającego akcentu cytrusowego.

Ciesz się paprykami faszerowanymi quinoą i serem feta, pysznym i pożywnym posiłkiem, który przeniesie smak śródziemnomorski prosto na Twój stół!