John Washington
Quiche Lorraine: Francuska klasyka z boczkiem i serem Gruyère
Quiche Lorraine to pyszne danie pochodzące z regionu Lotaryngii we Francji. Ta wytrawna tarta charakteryzuje się bogatym i kremowym nadzieniem z jajek i śmietany, obficie posypanym chrupiącym boczkiem i roztopionym serem Gruyère. Zapieczona w masłowej, kruchej skorupce, Quiche Lorraine doskonale nadaje się na każdy posiłek, od brunchu po kolację.
Składniki:
Na ciasto kruche:
– 1 1/4 szklanki mąki pszennej
– 1/2 łyżeczki soli
– 1/2 szklanki zimnego masła niesolonego, pokrojonego w kostkę
– 3-4 łyżki zimnej wody
Na nadzienie:
– 6 plasterków grubego boczku, posiekanych
– 1 szklanka startego sera Gruyère
– 3 duże jajka
– 1 1/2 szklanki śmietany kremówki
– 1/2 łyżeczki soli
– 1/4 łyżeczki białego pieprzu mielonego
– 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
Instrukcja:
1. Przygotuj ciasto kruche:
1. W dużej misce połącz mąkę i sól.
2. Za pomocą noża do ciasta lub palców, pokrój zimne masło w suchą mieszankę mąki aż będzie przypominać duże okruchy.
3. Stopniowo dodawaj zimną wodę, po 1 łyżce na raz, mieszając widelcem aż ciasto zacznie się formować.
4. Uformuj ciasto w dysk, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
3. Rozwałkuj schłodzone ciasto:
1. Na lekko obtoczonym blacie rozwałkuj ciasto tak, by pasowało do foremki na tartę o średnicy 9 cali lub blaszki do pieczenia.
2. Ostrożnie przenieś ciasto do formy i wciśnij je na dno i boki. Odetnij nadmiar ciasta.
3. Wyłóż skorupkę pergaminem i napełnij ciężarkami do tarty lub suchymi fasolami. Piecz przez 15 minut, następnie usuń ciężarki i papier pergaminowy, i piecz przez kolejne 10 minut, aż skorupa lekko zezłoci się. Ostudź nieco.
4. Przygotuj nadzienie:
1. Na patelni na średnim ogniu usmaż posiekany boczek aż stanie się chrupiący. Przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by odcedzić tłuszcz.
2. Posyp równomiernie startym serem Gruyère dno upieczonej skorupki. Na wierzch połóż usmażony boczek.
5. Przygotuj krem:
1. W średniej misce ubij jajka, śmietanę, sól, biały pieprz i gałkę muszkatołową aż się połączą.
2. Wlej mieszankę z jajek na ser i boczek w skorupce.
6. Piecz quiche:
1. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30-35 minut, aż nadzienie się zetnie, a wierzch zezłoci.
2. Pozwól quiche ostygnąć przez kilka minut przed pokrojeniem i podaniem.
Ciesz się tym klasycznym Quiche Lorraine, który doskonale komponuje się z sałatką z zielonych warzyw i szklanką schłodzonego białego wina!
