Mariusz Lewandowski
Quiche Lorraine: Klasyczna francuska przyjemność z bogactwem umami
Quiche Lorraine to tradycyjne danie francuskie łączące bogate, kremowe krem z wędzonym boczkiem, umieszczony w masłowej, kruchej skorupce. Pochodząca z regionu Lotaryngii we Francji ta odmiana quiche cieszy się uznaniem ze względu na zrównoważone smaki wytrawne i stała się ukochanym elementem śniadań, brunchu lub lekkiej kolacji. Subtelny smak umami sera Gruyère doskonale komponuje się z chrupiącym boczkiem, czyniąc z niego nieodpartą uczta dla Twoich kubków smakowych.
Składniki:
– 1 ciasto na placek o średnicy 9 cali (kupne lub domowej roboty)
– 6 plasterków boczku
– 1 filiżanka startego sera Gruyère
– 1/4 szklanki startego sera Parmezan
– 3 duże jajka
– 1 1/2 szklanki śmietany kremówki
– 1/4 łyżeczki soli
– 1/4 łyżeczki białego pieprzu mielonego
– 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
– 2 łyżki posiekanej świeżej szczypiorku (opcjonalnie)
Instrukcja:
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
Krok 2: Przygotuj skorupkę
Rozwałkuj ciasto na placek i wyłóż je w formie do tarty o średnicy 9 cali. Obetnij ewentualne nadmiary ciasta, pozostawiając około 1-calowy występ. Zegnij brzeg pod spód i udekoruj go według uznania. Delikatnie nakłuj powierzchnię ciasta widelcem.
Krok 3: Podpiecz
Aby zapobiec nadmiernemu namoknięciu skorupki, podpiecz ją. Wyłóż skorupkę papierem do pieczenia i wypełnij ją wagami do tarty lub suchymi fasolami. Piecz przez 15 minut, następnie usuń wagi i papier. Piecz przez kolejne 10 minut, aż skorupka zacznie się lekko rumienić. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 4: Przygotuj boczek
Podczas pieczenia skorupki, usmaż boczek na średnim ogniu w rondlu aż będzie chrupiący. Przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem do wyciekania tłuszczu. Po ostudzeniu pokrusz boczek na małe, kępkowe kawałki.
Krok 5: Przygotuj nadzienie
W dużej misce ubij jajka, śmietanę kremówkę, sól, biały pieprz i gałkę muszkatołową aż się dobrze połączą.
Krok 6: Złóż quiche
Posyp równomiernie ugotowanym boczkiem na dnie wcześniej upieczonej skorupki. Nałóż starty ser Gruyère i starty ser Parmezan. Wlej masę jajeczną na ser i boczek. Jeśli dodajesz, posyp wierzch posiekanym szczypiorkiem.
Krok 7: Piecz
Piec quiche w rozgrzanym piekarniku przez 35–40 minut, aż środek się zetnie i wierzch się zezłoci. Nóż wbity w środek powinien wyjść czysty. Jeśli brzegi skorupki zaczynają się zbyt szybko rumienić, przykryj je folią aluminiową.
Krok 8: Odstaw do ostygnięcia i podawaj
Odstaw quiche do ostygnięcia przez około 10 minut przed pokrojeniem. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Smacznego! Ciesz się swoją Quiche Lorraine z sałatki lub owoców jako pełny posiłek.
To quiche to danie wszechstronne, które można delektować się o dowolnej porze dnia. Połączenie kremowego, serowego nadzienia i chrupiącego boczku sprawia, że każdy kęs jest rozkoszą. Smacznego!
