Pyszny, ziołowy karku jagnięcy z redukcją wina czerwonego

Wyśmienita pieczona jagnięcina z ziołami i redukcją wina czerwonego

To wykwintne i aromatyczne danie doskonale nadaje się na wyjątkowe okazje i eleganckie kolacje. Jagnięcina obtoczona ziołami jest miękka i pełna smaku, a całość jest podkreślona bogatą i elegancką redukcją wina czerwonego. Ta kombinacja tworzy urocze połączenie smaków, które z pewnością zachwyci Twoich gości.

Składniki:

Na Pieczoną Jagnięcinę Ziołową:
– 1 sztuka jagnięcej polędwiczki (8 żeber), oczyszczonej z mięsa i tłuszczu
– 2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
– 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku
– 4 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 2 łyżki musztardy dijon
– Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
– 2 łyżki oliwy z oliwek

Na Redukcję Wina Czerwonego:
– 1 szklanka wina czerwonego (np. Cabernet Sauvignon lub Merlot)
– 1 szklanka bulionu wołowego lub cielęcego
– 1 mała szalotka, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 1 łyżka świeżych listków tymianku
– 2 łyżki masła niesolonego
– Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje:

1. Przygotowanie Pieczonej Jagnięciny z Ziołami:
1.1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
1.2. W małej misce wymieszaj posiekany rozmaryn, tymianek, przeciśnięty czosnek, musztardę dijon, sól i pieprz.
1.3. Natrzyj oliwą jagnięcą polędwiczkę, równomiernie ją skrapiając.
1.4. Rozprowadź mieszankę ziół na mięsie polędwiczki, delikatnie wciskając, aby dobrze przylegała.
1.5. Połóż jagnięcinę na blasze do pieczenia, kość w dół.
1.6. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut na średnio krwiste, lub aż temperatura wewnętrzna osiągnie 63°C. Dostosuj czas w zależności od preferowanej stopnia wysmażenia.
1.7. Wyjmij jagnięcinę z piekarnika i pozostaw do odpoczynku przez 10-15 minut przed krojeniem.

2. Przygotowanie Redukcji Wina Czerwonego:
2.1. W rondlu średniej wielkości, rozgrzej niewielką ilość oleju na średnim ogniu.
2.2. Dodaj posiekaną szalotkę i czosnek, gotuj aż zmiękną i staną się przeźroczyste.
2.3. Wlej wino czerwone i doprowadź do wrzenia. Pozwól mu się zmniejszyć o połowę, około 10 minut.
2.4. Dodaj bulion wołowy lub cielęcy oraz świeże listki tymianku, kontynuuj gotowanie do momentu, gdy mieszanina zmniejszy się o połowę, około 15 minut.
2.5. Zdejmij rondel z ognia i wymieszaj masło, aż się rozpuści i sos będzie jedwabiście gładki.
2.6. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

3. Serwowanie:
3.1. Pokrój jagnięcinę na pojedyncze porcje.
3.2. Podawaj karkówki z jagnięciny z wybranymi dodatkami (np. pieczone warzywa, purée ziemniaczane).
3.3. Polej karkówki redukcją wina czerwonego i podawaj natychmiast.

Ta wykwintna jagnięcina z ziołami i redukcją wina czerwonego z pewnością przyciągnie uwagę przy każdym posiłku, oferując mieszankę soczystych smaków i elegancką prezentację. Smacznego!