John Washington
Rozkoszne wieprzowina pieczona z syropem klonowym i musztardą Dijon z jarmużem
To wyrafinowane, smakowite danie to symfonia smaków, idealna na elegancką kolację lub przytulne rodzinne spotkanie. Wyobraź sobie pięknie zrumienioną polędwicę wieprzową, glazurowaną pikantno-słodką marynatą z syropu klonowego i musztardy Dijon, podaną z chrupiącym, czosnkowym jarmużem, który stanowi orzeźwiający kontrast i równoważy talerz. Zakorzenione w rustykalnych europejskich kuchniach, to danie ewoluowało w nowoczesny klasyk, który przynosi ciepło i entuzjazm na każdy stół. Dodanie jarmużu nie tylko wzbogaca potrawę o wartości odżywcze, ale także wprowadza ziemisty smak, który komplementuje bogactwo wieprzowiny. Połączenie syropu klonowego i musztardy Dijon tworzy bogatą, skarmelizowaną powłokę na polędwicy, zapewniając, że każdy kęs jest równie pamiętny jak poprzedni. To hołd pięknu subtelnych, zrównoważonych smaków, które harmonijnie ożywają w jednym wspaniałym daniu.
Składniki:
# Na polędwicę wieprzową:
– 0,5 kg polędwicy wieprzowej
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 3 łyżki musztardy Dijon
– 2 łyżki syropu klonowego
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1 łyżeczka soli
– 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
# Na jarmuż:
– 1 pęczek jarmużu, twarde łodygi usunięte, liście grubo posiekane
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1/2 łyżeczki płatków chili
– 1 łyżka soku z cytryny
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
Krok 1: Marynuj wieprzowinę
1. W małej misce wymieszaj musztardę Dijon, syrop klonowy, posiekany czosnek, suszone zioła tymiankowe, sól oraz czarny pieprz.
2. Osusz polędwicę wieprzową ręcznikiem papierowym. Natrzyj marynatą całą polędwicę, upewniając się, że jest dobrze pokryta.
3. Przykryj wieprzowinę i pozostaw w lodówce do marynowania przez co najmniej 30 minut lub na noc, aby uzyskać lepszy smak.
Krok 2: Przygotuj i nagrzej
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
2. Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni żaroodpornej na średnim ogniu.
Krok 3: Obsmaż wieprzowinę
1. Gdy patelnia jest gorąca, dodaj zamarynowaną polędwicę wieprzową.
2. Obsmaż wieprzowinę z każdej strony, aż uzyska złotobrązową skórkę, około 8 minut łącznie.
Krok 4: Piecz
1. Przenieś patelnię z obsmażoną wieprzowiną do nagrzanego piekarnika.
2. Piecz przez około 15-20 minut, aż wewnętrzna temperatura wieprzowiny osiągnie 63°C (145°F).
3. Wyjmij wieprzowinę z piekarnika i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem.
Krok 5: Smaż jarmuż
1. Gdy wieprzowina odpoczywa, przygotuj jarmuż. Na dużej patelni podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu.
2. Dodaj posiekany czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, około 1 minuty.
3. Dodaj jarmuż i płatki chili, mieszając, aby pokryć w oleju czosnkowym.
4. Smaż przez 5-7 minut, aż jarmuż zwiotczeje, ale nadal będzie żywy w kolorze.
5. Skrop sokiem z cytryny i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
Krok 6: Podawaj
1. Pokrój odpoczywającą polędwicę wieprzową na medaliony i ułóż na półmisku do serwowania.
2. Podaj smażony jarmuż obok wieprzowiny.
3. Skrop pozostałymi sokami z wieprzowiny na wierzchu dla dodatkowego smaku.
Wskazówki kulinarne:
– Wskazówka: Jeśli preferujesz ostrzejszy smak, dodaj szczyptę cayenne do marynaty musztardowej.
– Kombinacja gotowania: Użyj patelni żeliwnej do obsmażania i pieczenia, aby utrzymać równomierne rozprowadzenie ciepła.
Propozycje serwowania:
– Podawaj to danie z lekko schłodzonym Chardonnay lub średnio pełnym Pinot Noir, aby skomplementować bogactwo wieprzowiny i chrupiącego jarmużu.
– Jako dodatkowy dodatek rozważ lekką zapiekankę ziemniaczaną lub prostą sałatkę z quinoa.
Ta rozczulająca pieczona polędwica wieprzowa z syropem klonowym i musztardą Dijon z jarmużem nie tylko zachwyca swoim smakiem, ale jest także zdrowym, satysfakcjonującym posiłkiem, które zachęca bliskich do wspólnego biesiadowania.
