John Washington
Smaczna Wolno Duszone Pieczeń Zwetschken z Warzywami Zimowymi
Zwetschken, znane jako śliwki europejskie, dodają uroczej słodyczy do wyrazistych i soczystych smaków wolno duszonej pieczeni. To danie, uzupełnione mieszanką warzyw zimowych, zapewnia rozgrzewającą i wyrafinowaną potrawę idealną na przytulną kolację.
Składniki###
Na Pieczeń:
– 1,1 kg polędwicy wołowej
– Sól i pieprz do smaku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 duża cebula, posiekana
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 szklanka Zwetschken (śliwek europejskich), oczyszczonych i przekrojonych na pół
– 1 szklanka czerwonego wina
– 2 szklanki bulionu wołowego
– 1 łyżka przecieru pomidorowego
– 2 gałązki świeżego tymianku
– 2 liście laurowe
Na Warzywa Zimowe:
– 3 duże marchewki, obrane i pokrojone w kawałki
– 2 pasternaki, obrane i pokrojone w kawałki
– 1 brukiew, obrana i pokrojona w kawałki
– 10 małych nowych ziemniaków, przekrojone na pół
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
Instrukcje###
1. Przygotowanie Pieczeni
– Rozgrzej piekarnik do 165°C.
– Dokładnie posól i popieprz polędwicę wołową.
– W dużym rondlu lub ciężkim garnku przeznaczonym do pieczenia, podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
– Obsmaż pieczeń z każdej strony aż się zrumieni, około 4-5 minut z każdej strony. Wyjmij pieczeń i odstaw na bok.
2. Smażenie Warzyw do Pieczeni
– W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż cebula będzie szklista, przez około 5 minut.
– Dodaj przekrojone Zwetschken i smaż przez dodatkowe 2 minuty.
– Wlej czerwone wino, mieszając aby odkleić przypalone resztki z dna garnka.
3. Duszenie Pieczeni
– Dodaj do garnka bulion wołowy, przecier pomidorowy, świeży tymianek oraz liście laurowe. Zamieszaj.
– Wróć obsmażoną pieczeń do garnka, upewniając się, że jest częściowo zanurzona w płynie.
– Przykryj garnek pokrywką i włóż go do rozgrzanego piekarnika. Dusz przez około 3 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo rozpadające się widelcem.
4. Przygotowanie Warzyw Zimowych
– Około godzinę przed zakończeniem duszenia mięsa, zacznij przygotowywać warzywa zimowe.
– Rozgrzej drugi piekarnik do 200°C.
– W dużym naczyniu do mieszania, wymieszaj marchewki, pasternaki, brukiew i nowe ziemniaki z oliwą z oliwek, solą, pieprzem i suszonym tymiankiem.
– Rozłóż przyprawione warzywa na dużej blasze do pieczenia w jednej warstwie.
– Piecz w piekarniku przez 45-50 minut, aż warzywa będą miękkie i karmelizowane.
5. Podanie
– Kiedy pieczeń będzie gotowa, wyjmij ją z piekarnika. Pozwól jej odpocząć przez 10 minut przed pokrojeniem.
– Podaj wolno duszoną pieczeń Zwetschken z dużą porcją pieczonych warzyw zimowych na boku.
Ciesz się tym ciepłym, rozgrzewającym i pełnym smaku daniem, które wspaniale łączy słodki aromat Zwetschken z wytrawnymi składnikami zimowymi.
