John Washington
Pyszna Jambalaya: Sycylijskie i smaczne danie kuchni Cajun
Jambalaya to klasyczne danie pochodzące z dynamicznej kultury kulinarnej Luizjany. Jest to potrawa przyrządzana w jednym garnku, gdzie ryż gotowany jest z warzywami, przyprawami oraz mieszaniną białek, zazwyczaj z kurczaka, kiełbasy i krewetek. To danie jest niezwykle aromatyczne i doskonałe do karmienia większej grupy osób. Mieszanka przypraw i różnorodność tekstur sprawiają, że jambalaya jest ulubionym daniem wielu osób, przywołując bogate tradycje kuchni Cajun.
Składniki:
– 1 funt filetów z kurczaka bez skóry, pokrojonych w kawałki
– 1 funt kiełbasy andouille, pokrojonej w plastry
– 1 funt krewetek, obranych
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
– 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
– 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
– 3 łodygi selera, pokrojone w kostkę
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 2 szklanki białego, długozębnego ryżu
– 1 puszka (14.5 uncji) pomidorów krojonych
– 4 szklanki bulionu drobiowego
– 2 łyżeczki przyprawy Cajun
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 2 liście laurowe
– Sól i pieprz do smaku
– 2 szalotki, pokrojone w plastry (do dekoracji)
– Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)
Instrukcje:
1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub rondlu holenderskim na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i kiełbasę, gotując aż się zarumienią, około 5-7 minut. Wyjmij mięso z garnka i odłóż na bok.
2. W tym samym garnku dodaj pokrojoną cebulę, zieloną i czerwoną paprykę oraz seler. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż kolejną minutę.
3. Dodaj ryż, upewniając się, że jest dobrze wymieszany z warzywami i obtoczony w oliwie. Dodaj pomidory, bulion drobiowy, przyprawę Cajun, tymianek, oregano, liście laurowe, sól i pieprz. Doprowadź mieszankę do wrzenia.
4. Zmniejsz ogień na mały, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż ryż się ugotuje i wchłonie większość płynu. Mieszaj od czasu do czasu, aby ryż nie przypalił się na dnie garnka.
5. Gdy ryż jest prawie gotowy, wrzuć z powrotem kurczaka i kiełbasę do garnka. Dodaj krewetki i wszystko razem wymieszaj. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-10 minut, aż krewetki będą różowe i w pełni ugotowane, a ryż będzie miękki.
6. Usuń liście laurowe i wyrzuć je. Spróbuj dania i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne.
7. Podawaj gorącą jambalayę, udekorowaną pokrojonymi szalotkami i świeżą pietruszką.
Baw się dobrze, smakując tym sycylijskim i pysznym daniem, które jest prawdziwym smakiem bogatego dziedzictwa kulinarnej Luizjany!
