Joe Roshkovsky
Przepyszne autentyczne meksykańskie tamales z niebieskim kukurydzą
Meksykańskie tamales z niebieskim kukurydzą to tradycyjne danie przygotowywane z wyjątkowego ciasta kukurydzianego, zwanego masą, wykonanego z niebieskiego kukurydzy. Wyróżnia się ono unikalnym smakiem i głębokim fiołkowym odcieniem. Te tamales zawijane są w liść kukurydzy i gotowane na parze do perfekcji, co sprawia, że są ulubionym daniem kuchni meksykańskiej. Nadzienie może być słodkie lub wytrawne, a tamales często są spożywane podczas uroczystości.
Składniki:
#Na masę:
• 2 szklanki mąki kukurydzianej z niebieskiej kukurydzy
• 1 1/2 szklanki ciepłego wywaru z kurczaka lub warzywnego
• 1/2 szklanki smalcu lub oleju roślinnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
#Na nadzienie:
• 2 szklanki ugotowanego drobno posiekanego kurczaka lub wieprzowiny
• 1 szklanka zielonej salsy lub czerwonej salsy
• 1/2 szklanki posiekanej cebuli
• 1 szklanka startego sera (opcjonalnie)
#Do złożenia:
• Suszone liście kukurydzy (nasączone w ciepłej wodzie przez co najmniej 30 minut)
Instrukcje:
1. Przygotuj masę: W dużej misce ubij smalec (lub olej roślinny) mikserem aż do uzyskania puszystej konsystencji. W osobnej misce wymieszaj ze sobą mąkę kukurydzianą z niebieskiej kukurydzy, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do smalcu, na przemian z ciepłym wywarem, aż masa osiągnie gładką, rozpieralną konsystencję.
2. Przygotuj nadzienie: W średniej misce połącz drobno posiekanego kurczaka lub wieprzowinę z salsą i posiekaną cebulą. Dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte składnikami. Jeśli chcesz, dodaj starty ser do mieszanki mięsnej.
3. Złóż tamales: Weź jedno nasączone liście kukurydzy i rozsmaruj cienką warstwę masy na środku, pozostawiając około 1 cala miejsca na górze i na dole. Dodaj około 2 łyżek stołowych mieszanki mięsnej na środku masy. Złóż boki liścia kukurydzy w kierunku środka, a następnie zagiń dolny koniec, aby zamknąć nadzienie. Powtórz z pozostałymi liśćmi kukurydzy i nadzieniem.
4. Ugotuj tamales na parze: Ułóż złożone tamales pionowo w dużym garnku parowym, dbając, aby nie były zbyt ściśnięte. Przykryj tamales dodatkowymi nasączonymi liśćmi kukurydzy lub wilgotną szmatką. Gotuj na parze na średnio-wysokim ogniu przez około 1 do 1 1/2 godziny, aż masa stanie się sprężysta i łatwo oddzieli się od liścia.
5. Podawaj na ciepło: Po ugotowaniu tamales, pozostaw je na kilka minut przed podaniem. Tamales można podawać same lub z dodatkiem więcej salsy, kwaśnej śmietany lub guacamole.
Ciesz się wyśmienitym, autentycznym smakiem meksykańskich tamales z niebieskim kukurydzą! Na pewno będą hitem na każdym przyjęciu, przynosząc odrobinę tradycyjnej kuchni meksykańskiej na Twój stół.
