Pyszna włoska caponata z bakłażana z pikantnym akcentem

Przepyszna włoska caponata z bakłażanem i pikantną nutą

Caponata to tradycyjne sycylijskie danie z bakłażana, które oferuje piękne połączenie słodkich i pikantnych smaków. To sycylijskie danie z warzyw idealnie nadaje się jako przystawka lub danie na drugie, świetnie komponujące się z chrupiącym chlebem. Bogate w śródziemnomorskie składniki jak oliwki, kapary, pomidory, i oczywiście bakłażan, ten przepis przeniesie Cię prosto na nasłonecznione wybrzeże Sycylii.

Składniki:

– 1 duża bakłażan, pokrojony w kostkę
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
– 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
– 1 puszka (14.5 uncji) pomidorów krojonych
– 1/4 szklanki zielonych oliwek, oczyszczonych i pokrojonych
– 2 łyżki kaparów, opłukanych i odcedzonych
– 1/4 szklanki octu winnego
– 1 łyżka cukru
– 1/2 łyżeczki suszonego oregano
– 1/4 szklanki świeżej bazylii, posiekanej
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)

Instrukcje:

1. Przygotuj bakłażana: Zacznij od posolenia pokrojonego bakłażana, aby usunąć nadmiar wilgoci i gorzkiego smaku. Umieść bakłażana w durszlaku, posyp solą i pozostaw na około 30 minut. Następnie dokładnie spłucz go i wytrzyj czystą szmatką.

2. Smaż warzywa: W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i seler, i smaż aż zaczną się zmiękczać, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i paprykę i gotuj kolejne 3-4 minuty.

3. Dodaj bakłażana: Dodaj przygotowanego bakłażana do rondla i gotuj aż zacznie się rumienić i zmiękczać, około 10 minut.

4. Dodaj pomidory i dusz: Wymieszaj pomidory, oliwki i kapary. Dodaj również ocet winny, cukier i suszone oregano. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 20-30 minut, aż smaki się połączą, a warzywa będą miękkie.

5. Przypraw i udekoruj: Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj posiekaną świeżą bazylię tuż przed podaniem.

6. Podawaj: Przełóż caponatę do misy i udekoruj świeżo posiekaną pietruszką. Podawaj ciepłą lub na zimno z chrupiącym chlebem.

Smacznej Italian Eggplant Caponata, idealnej na każdą okazję!