Pyszna Brazylijska Feijoada: Syta fasolowa zupa z wędzonymi mięsami

Smakowita brazylijska feijoada: Sycące gulasz z fasoli i wędzonymi mięsami

Feijoada to brazylijska potrawa narodowa, która łączy czarne fasole z różnymi solonymi produktami wieprzowymi lub wołowymi, tradycyjnie podawanymi z ryżem, liściem kapusty collard i plasterkami pomarańczy. Ten sycący i aromatyczny gulasz doskonale nadaje się na pocieszny posiłek, łącząc w sobie dymne, wyraziste i delikatnie pikantne smaki.

Składniki:

• 450 g czarnych fasoli, suszonych
• 225 g boczku, pokrojonego w kostkę
• 450 g łopatki wieprzowej, pokrojonej w kostkę (1 cal)
• 450 g kiełbasy wędzonej, pokrojonej w plastry
• 1 cebula, posiekana
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 liście laurowe
• 1 pomarańcza, przekrojona na pół
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 8 szklanek wody

Instrukcje:

1. Moczenie fasoli: Umieść suszone czarne fasole w dużej misce i zalej zimną wodą. Pozwól fasoli namoczyć się przez noc lub co najmniej 8 godzin. Odcedź i spłucz fasolę przed gotowaniem.
2. Smażenie boczku: W dużym rondlu lub ciężkim garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojony boczek i smaż, aż będzie chrupiący i tłuszcz się roztopi, około 5-7 minut. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odłóż na bok.
3. Zrumienianie mięs: Zwiększ ogień na średnio-wysoki i dodaj kawałki łopatki wieprzowej do garnka. Zrumień mięso z każdej strony, przez około 6-8 minut. Dodaj plastry kiełbasy wędzonej i smaż kolejne 3-4 minuty, aż się lekko zrumienią. Wyjmij mięsa i odłóż na bok.
4. Smażenie cebuli i czosnku: W tym samym garnku, zmniejsz ogień na średni i dodaj posiekaną cebulę. Smaż, aż cebula będzie miękka i przezroczysta, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż kolejne 1-2 minuty, aż aromatyzuje potrawę.
5. Połączenie składników: Wróć z powrotem do garnka boczek, łopatkę wieprzową i kiełbasę. Dodaj namoczone czarne fasole, liście laurowe i przekrojoną na pół pomarańczę. Wlej 8 szklanek wody i wymieszaj.
6. Gotowanie gulaszu: Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj gulasz przez około 2-3 godziny, aż fasole staną się miękkie i smaki się połączą. Mieszaj od czasu do czasu i dodawaj więcej wody, jeśli konieczne jest utrzymanie składników zanurzonych.
7. Przypraw i podawaj: Wyjmij połówki pomarańczy i liście laurowe z gulaszu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorącą feijoadę z białym ryżem, podsmażonymi liśćmi kapusty collard i plasterkami pomarańczy na pełny posiłek.

Smacznej bold i pociesznej feijoady brazylijskiej!