Karol Smith
Czyste Śródziemnomorskie Rozkosze: Wykwintny Pilaw z Marynowaną Kaczką
Ta wykwintna potrawa śródziemnomorska to luksusowe danie, które łączy aromatyczne smaki przyprawionego ryżu pilaf z soczystą, marynowaną kaczką. Kaczka jest marynowana w bogatym połączeniu przypraw, ziół i cytrusów, a następnie duszona do perfekcji, tworząc miękkie i aromatyczne danie główne. Podana z pachnącym pilawem, przepełnionym warzywami i ziołami, ta potrawa z pewnością zrobi wrażenie. Postępuj zgodnie z tym przepisem, aby przynieść na swój stół przyjemny smak Śródziemnomorza.
Składniki
Na Marynowaną Kaczkę:
– 4 piersi kaczki
– 2 duże ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sok z 1 cytryny
– Sól i pieprz do smaku
Na Pilaw:
– 1 ½ szklanki długiego ryżu
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 czerwona papryka, pokrojona
– 1 żółta papryka, pokrojona
– 2 ½ szklanki wywaru z kurczaka lub warzywnego
– 1 łyżeczka kurkumy
– ½ łyżeczki ziela angielskiego
– ½ szklanki rozmrożonych groszków
– ¼ szklanki posiekanej natki pietruszki
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
1. Marynowanie Kaczki:
– W dużej misce wymieszaj posiekany czosnek, mielony kmin, mieloną kolendrę, wędzoną paprykę, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
– Umieść piersi kaczki w misce, dokładnie je obtaczając w marynacie. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc, aby uzyskać głębszy smak.
2. Gotowanie Pilawu:
– Spłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie przezroczysta. Odcedź i odstaw na bok.
– Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zezłotnieje, około 5 minut.
– Dodaj posiekany czosnek i papryki, i gotuj kolejne 3-4 minuty, aż zmiękną.
– Wsyp ryż i smaż przez 1-2 minuty, aby ziarna były lekko zarumienione.
– Wlej bulion, dodaj kurkumę, ziele angielskie, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż ryż będzie miękki, a płyn wchłonie się.
– Rozczesz pilaw widelcem i wymieszaj rozmrożone groszki i posiekaną pietruszkę. Odstaw na ciepło do podania.
3. Gotowanie Kaczki:
– Rozgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu.
– Wyjmij marynowane piersi kaczki z lodówki i pozostaw na temperaturze pokojowej.
– Umieść piersi kaczki na rozgrzanej patelni stroną skóry w dół. Smaż przez 5-6 minut, aż skóra będzie chrupiąca i złocista.
– Przewróć piersi kaczki i gotuj kolejne 4-5 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 57°C dla medium rare, lub dłużej jeśli wolisz je bardziej wysmażone.
– Wyjmij piersi kaczki z patelni i pozostaw do odpoczynku przez 5 minut przed pokrojeniem.
4. Podanie:
– Pokrój cienko piersi kaczki i podawaj na łóżku aromatycznego pilawa. Posyp dodatkową pietruszką, jeśli chcesz.
Smacznego! Ciesz się Czystymi Śródziemnomorskimi Rozkoszami: Wykwintnym Pilawem z Marynowaną Kaczką!
