Karol Smith
Pod błękitnymi, krystalicznie czystymi niebami Prowansji, gdzie pola lawendy kołyszą się delikatnie na wietrze, kryje się inspiracja do pysznego Provencen Piirakka. Ta wytrawna tarta, nasączona esencją południowej Francji, łączy sycące smaki warzyw śródziemnomorskich z aromatycznym urokiem ziół prowansalskich, tworząc danie, które jest równie pocieszające, co eleganckie. Początkowo przygotowywana przez francuskie gospodynie domowe, które wykorzystywały sezonowe plony, ta tarta jest idealna na każdą okazję — od casualowych obiadów w ogrodzie po festynowe spotkania przy rodzinnym stole.
Składniki:
Na spód:
– 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
– 1/2 szklanki niesolonego masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
– 1/2 łyżeczki soli
– 4 do 5 łyżek wody lodowej
Na nadzienie:
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 średnia cebula, cienko pokrojona
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 średnia cukinia, pokrojona w kostkę
– 1 średni bakłażan, pokrojony w kostkę
– 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
– 3 pomidory, posiekane
– 1/4 szklanki czarnych oliwek, pokrojonych
– 1 łyżeczka ziół prowansalskich
– Sól i pieprz do smaku
– 3/4 szklanki startego sera Gruyère
– 2 duże jajka
– 1/2 szklanki śmietany kremówki
Instrukcje:
1. Przygotuj spód: W misce wymieszaj mąkę i sól. Pokrój schłodzone masło na kawałki za pomocą noża do ciasta lub palców, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy. Stopniowo dodawaj wodę lodową, po jednej łyżce, mieszając, aż ciasto się zwiąże. Uformuj ciasto w dysk, owiń je w folię spożywczą i schłodź przez co najmniej 30 minut.
2. Nagrzej piekarnik: Ustaw piekarnik na 375°F (190°C), aby dobrze się nagrzał podczas przygotowywania nadzienia.
3. Smaż warzywa: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smażąc, aż cebula stanie się przezroczysta. Wmieszaj cukinię, bakłażana i paprykę. Smaż, aż warzywa będą miękkie i zaczynają się rumienić. Dodaj pomidory, oliwki, zioła prowansalskie, sól i pieprz. Gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie odstaw do lekkiego ostygnięcia.
4. Rozwałkuj spód: Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy około 12 cali. Delikatnie wciśnij je do formy na tartę o średnicy 9 cali, przycinając nadmiar ciasta z brzegów.
5. Składanie tarty: Posyp pół szklanki sera Gruyère na spód. Rozłóż równomiernie podsmażoną mieszankę warzyw na serze. W osobnej misce ubij jajka i śmietanę, a następnie wylej na nadzienie warzywne. Posyp pozostałym serem Gruyère.
6. Piecz tartę: Umieść tartę w nagrzanym piekarniku i piecz przez 40-45 minut, lub aż wierzch będzie złotobrązowy, a nadzienie stężeje. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 10 minut przed podaniem.
Wskazówka kulinarna: Dla dodatkowo chrupiącego spodu, piecz spód na sucho przez 10 minut przed dodaniem nadzienia. Po prostu przykryj go papierem do pieczenia i wypełnij ciężarkami lub suszonymi fasolami.
Propozycje podania: Serwuj Provencen Piirakka na ciepło lub w temperaturze pokojowej z chrupiącą sałatą i kieliszkiem schłodzonego różowego wina, aby uzyskać typowe francuskie doświadczenie kulinarne. Bukietek chrupiącego bagietki oraz miska marynowanych oliwek doskonale uzupełni posiłek, wzmacniając prowansalski klimat.
Niech Provencen Piirakka zabierze cię w kulinarną podróż do nasłonecznionych krajobrazów południowej Francji, gdzie każdy kęs jest świętem świeżych składników i prostych, ale głębokich smaków.
Tajemnicza historia Provencen Piirakka: Więcej niż tylko pyszne danie
Piekąc popołudnie w rytmie kołyszących się pól lawendy, Provencen Piirakka to nie tylko kolejna tarta; to kulinarne dzieło sztuki z historią tak bogatą jak jej smaki. Choć jej składniki mówią o śródziemnomorskich plonach, jest znacznie więcej do odkrycia o tym ikonicznym daniu.
Czy wiedziałeś? Provencen Piirakka, często mylona z prostą tartą warzywną, ma swoje korzenie głęboko zakorzenione w tradycji wypieku tart, która sięga czasów rzymskich. To, co teraz cieszymy się jako smakowitą przyjemnością, kiedyś było koniecznością, aby zachować sezonowe plony zanim chłodnictwo stało się powszechne.
Kontrowersyjne wybory? Choć ta tarta zazwyczaj wymaga klasycznych ziół prowansalskich, kulinarni purystyści gorąco dyskutują na temat włączenia lawendy do mieszanki przypraw. Niektórzy twierdzą, że to autentyczny dodatek, podczas gdy inni odrzucają to jako błędną interpretację regionalnej kuchni. Jakie jest twoje zdanie?
Dlaczego Gruyère? Wybór sera Gruyère, szwajcarskiego importu, zapewnia kremowy, ale lekko orzechowy smak, podnosząc paletę smaków tarty. Znani są także kulinarni buntownicy, którzy zamieniają go na ser produkowany lokalnie dla spersonalizowanego akcentu. Czy próbowałeś zmieniać skład?
Znajdując swoje miejsce na stołach wykraczających poza Francję, Provencen Piirakka nie tylko wnosi ze sobą miks historii i kultury, ale także stawia pytania o autentyczność i ewolucję w kuchni globalnej.
Aby odkryć więcej badań kulinarnych oraz historycznych wglądów, odwiedź BBC Food i Food Network, aby dowiedzieć się, co może wzbudzić twój apetyt następnie!
