Karol Smith
Provencal Daube: Smakowite Francuskie Duszone Wołowina z Warzywami i Ziołami
Provencal Daube to tradycyjny francuski gulasz pełen intensywnych smaków. Przygotowany z wołowiną, aromatycznymi warzywami, czerwonym winem i bukietem ziół, ten duszony danie idealnie doprawiony wprowadza uczucie komfortu i obfitości smaku. Długotrwały proces gotowania sprawia, że mięso staje się delikatne, a wino i zioła wnikają w każdy składnik, nadając mu nieodpartą głębię smaku.
Składniki:
– 2 funty wołowiny z łopatki, pokrojonej w kawałki
– 3 szklanki czerwonego wina (najlepiej pełne, takie jak Côtes du Rhône)
– 1 duża cebula, posiekana
– 2 marchewki, obrane i pokrojone
– 2 łodygi selera, pokrojone
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 1 duży pomidor, pokrojony (lub 1 szklanka krojonych pomidorów z puszki)
– 1-2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 liść laurowy
– 1 gałązka tymianku
– 1 gałązka rozmarynu
– 1 łyżka przecieru pomidorowego
– 1 szklanka bulionu wołowego
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Marinuj Wołowinę: Umieść wołowinę w dużej misce i zalej czerwonym winem. Przykryj i pozostaw do marinowania w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
2. Przygotuj Warzywa: Posiekaj cebulę, marchewki i seler. Posiekaj czosnek i pokrój pomidora.
3. Zrumień Wołowinę: Wyjmij wołowinę z marynaty i osusz papierowym ręcznikiem. Odcedź marynatę i odłóż na bok. W dużej misce lub rondelu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj kawałki wołowiny i obsmaż z każdej strony aż się zrumienią. Wyjmij wołowinę i odłóż na bok.
4. Zesmaż Warzywa: W tej samej misce dodaj pokrojoną cebulę, marchewki i seler. Smaż aż warzywa zmiękną, a cebula stanie się szklista. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
5. Połącz Składniki: Wróć wołowinę do garnka z warzywami. Wymieszaj pokrojony pomidor, przecier pomidorowy i odcedzoną marynatę. Dodaj liść laurowy, tymianek i rozmaryn. Wlej bulion wołowy.
6. Duszenie: Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 2,5 do 3 godzin, aż wołowina będzie miękka.
7. Przypraw i Podawaj: Po ugotowaniu dopraw daube solą i pieprzem. Wyrzuć liść laurowy i gałązki ziół. Podawaj gorący gulasz, idealnie z chrupiącym chlebem lub jako dodatek do tłuczonych ziemniaków, polenty lub makaronu.
Rozkoszuj się wspaniałymi i głęboko aromatycznymi smakami tego klasycznego francuskiego gulaszu, idealnego na przytulny posiłek.
