Joe Roshkovsky
Polędwica wieprzowa zawinięta w szynkę parmeńską z pieczonymi warzywami i sosem ziołowym
Ta elegancka i aromatyczna potrawa obejmuje delikatną polędwicę wieprzową zawiniętą w wykwintną szynkę parmeńską, pieczoną do perfekcji obok mieszanki warzyw i uzupełnioną bogatym sosem z ziół. Doskonała na kolację lub specjalny rodzinny posiłek, ta przepis obiecuje imponować swoim połączeniem tekstur i smaków.
Składniki:
Na polędwicę wieprzową:
– 1 polędwica wieprzowa (około 1-1.5 funta)
– 6-8 plasterków szynki parmeńskiej
– Sól i pieprz do smaku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 ząbki czosnku, posiekane
Na pieczone warzywa:
– 1 duża batat, obrana i pokrojona w kostkę
– 2 marchewki, obrane i pokrojone w plastry
– 1 czerwona papryka, pokrojona
– 1 żółta papryka, pokrojona
– 1 czerwona cebula, pokrojona w ósemki
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– Sól i pieprz do smaku
Na sos ziołowy:
– 1/2 szklanki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
– 1/4 szklanki świeżej bazylii, drobno posiekanej
– 1/4 szklanki świeżej kolendry, drobno posiekanej
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1 ząbek czosnku, posiekany
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Przygotuj polędwicę wieprzową:
– Rozgrzej piekarnik do 200°C.
– Oprósz polędwicę wieprzową solą i pieprzem.
– Owij polędwicę plastrami szynki parmeńskiej, zachodząc na siebie nieco, aby pokryć całą powierzchnię.
– Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym żeliwnym naczyniu wytrzymującym wysoką temperaturę.
– Dodaj posiekany czosnek na patelnię i podsmaż przez około 1 minutę.
– Umieść polędwicę zawiniętą w szynkę na patelni i obsmaż z każdej strony do zarumienienia, około 2-3 minuty z każdej strony.
2. Piecz warzywa:
– Podczas gdy polędwica się smaży, wymieszaj batata, marchewki, papryki i cebulę w dużej misce z 2 łyżkami oliwy z oliwek, tymiankiem, solą i pieprzem.
– Rozłóż warzywa równomiernie na dużym blaszaku do pieczenia.
3. Piecz polędwicę i warzywa:
– Przenieś obsmażoną polędwicę na blaszkę z warzywami.
– Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 63°C, a warzywa będą miękkie i lekko karmelizowane.
– Odstaw polędwicę do odpoczynku na 5-10 minut przed pokrojeniem.
4. Przygotuj sos ziołowy:
– W trakcie gdy polędwica i warzywa się pieką, połącz pietruszkę, bazylię, kolendrę, oliwę z oliwek, sok z cytryny i posiekany czosnek w małej misce.
– Przypraw solą i pieprzem do smaku, i dokładnie wymieszaj.
5. Podawanie:
– Pokrój polędwicę w medaliony.
– Ułóż upieczone warzywa i plastry polędwicy na talerzach.
– Polej sos ziołowy na polędwicę i warzywa.
– Podawaj natychmiast i ciesz się tym wyjątkowym i wyrafinowanym posiłkiem.
Ta polędwica wieprzowa zawinięta w szynkę parmeńską z pieczonymi warzywami i sosem ziołowym z pewnością zrobi furorę na każdym stole. Połączenie soczystego mięsa wieprzowego, chrupiącej szynki parmeńskiej, pieczonych warzyw i aromatycznego sosu ziołowego stworzy niezapomniane doświadczenie kulinarne.
