Polskie Ogórki i Marchewki wietnamskie (Đồ Chua) – Kwaśno-korzenny przysmak do Banh Mi i nie tylko

Ostre i chrupiące pikle z rzodkiewki i marchwi (Đồ Chua) – Orzeźwiająca przekąska do Banh Mi i więcej

Đồ Chua to tradycyjny wietnamski piklowany dodatek z rzodkiewki i marchwi. Ta ostro-kwaśna i chrupiąca przysmak stanowi niezbędny składnik wielu potraw wietnamskich, zwłaszcza kultowego kanapka Banh Mi. Te szybkie pikle są łatwe w przygotowaniu i dodają odświeżającego smaku do każdego posiłku.

Składniki:
– 1 duża rzodkiewka, obrana i pokrojona w słupki
– 2 duże marchwie, obrane i pokrojone w słupki
– 1 szklanka octu
– 1 szklanka wody
– 1/2 szklanki cukru
– 1 łyżka soli

Instrukcje:

1. Przygotowanie Warzyw:
– Obierz i pokrój w słupki zarówno rzodkiewkę, jak i marchew. Staraj się uzyskać równomierne kawałki o długości 5-7 cm, aby zapewnić równomierne piklowanie.

2. Posól Warzywa:
– Umieść pokrojone warzywa w dużej misce. Posyp je solą i dokładnie wymieszaj.
– Pozwól im odstawać przez około 10-15 minut. Ten proces pomaga usunąć nadmiar wilgoci, gwarantując chrupkość pikli.

3. Odsącz i Odciek:
– Po odpoczynku warzyw dokładnie je spłucz zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli.
– Dobrze je odsącz, zarówno za pomocą durszlaka, jak i poprzez osuszenie czystym ręcznikiem kuchennym.

4. Przygotuj Płyn do Piklowania:
– W średnim garnku połącz ocet, wodę i cukier. Podgrzej mieszankę na średnim ogniu, mieszając aż cukier całkowicie się rozpuści.
– Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

5. Połącz i Pikluj:
– Umieść przygotowaną rzodkiewkę i marchew w słoiku lub pojemniku z dokładnie przylegającą pokrywką.
– Nalej ostudzony płyn do piklowania na warzywa, upewniając się, że są całkowicie zanurzone.
– Zamknij słoik lub pojemnik i delikatnie wstrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić płyn.

6. Odczekaj i Ciesz się:
– Pozwól piklom odstawać w temperaturze pokojowej przez około 1 godzinę, zanim przeniesiesz je do lodówki.
– Pikle można zjeść już po 24 godzinach od piklowania, ale nabierają głębszego smaku po 48 godzinach.
– Mogą być przechowywane w lodówce przez okres do 2 tygodni.

Ostro-kwaśny i delikatnie słodki smak Đồ Chua wspaniale komponuje się z różnymi potrawami. Dodaj je do swojego Banh Mi, sałatek lub podaj jako dodatek, aby wzbogacić swoje posiłki wybuchem wietnamskiej świeżości.