Seweryn Dominsky
Neapolitańska Pizza: Autentyczna Włoska Rozkosz Prosto z Neapolu
Pizza neapolitańska to klasyczne danie włoskie pochodzące z Neapolu. Znana jest ze swojego cienkiego, miękkiego ciasta lekko wypieczonego w płonącym gorącym piecu. Przykryta prostymi, a jednocześnie wysokiej jakości składnikami, takimi jak pomidory San Marzano, świeża mozzarella, bazylia i oliwa z oliwek, ta pizza jest hymnem na to, że mniej znaczy więcej jeśli chodzi o smak.
Składniki:
– 500 g mąki chlebowej
– 325 ml wody
– 10 g soli
– 3 g świeżych drożdży
– 300 g pomidorów San Marzano (puszkowane, rozgniecione)
– 250 g świeżej mozzarelli
– Świeże liście bazylii
– Extra jasna oliwa z oliwek
– Szczypta oregano (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Przygotowanie Ciasta:
1. Rozpuść drożdże w letniej wodzie i pozostaw na 5 minut.
2. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszać ręcznie lub mikserem na wolnych obrotach.
3. Gdy składniki się połączą, dodaj sól i kontynuuj wyrabianie ciasta aż będzie gładkie i elastyczne (około 10 minut ręcznie lub 5 minut mikserem).
4. Uformuj ciasto w kulkę, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej przez co najmniej 8 godzin. Dla najlepszych efektów, pozostaw na 24 godziny.
2. Formowanie Ciasta:
1. Po wyrośnięciu ciasta podziel je na 4 równe porcje.
2. Uformuj każdą porcję w kulkę i pozostaw do odpoczynku pod przykryciem przez kolejną godzinę.
3. Przygotowanie Składników:
1. Rozgnieć pomidory San Marzano ręcznie lub widelcem aż uzyskasz gładki sos.
2. Rozszarpuj świeżą mozzarellę na małe kawałki i odłóż na bok.
3. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (zazwyczaj około 250°C). Jeśli używasz kamienia do pizzy, umieść go w piekarniku podczas rozgrzewania.
4. Składanie Pizzy:
1. Na oprószonej mąką powierzchni rozciągnij każdą porcję ciasta na około 25-30 cm, upewniając się, że krawędzie są nieco grubsze, aby utworzyć skórkę.
2. Rozsmaruj cienką warstwę sosu pomidorowego na każdym cieście.
3. Równomiernie rozprowadź kawałki mozzarelli i świeże liście bazylii na wierzchu.
4. Skrop oliwą z oliwek i posyp szczyptą oregano (jeśli używasz).
5. Pieczenie Pizzy:
1. Przenieś ułożoną pizzę na łopatkę do pizzy posypaną mąką lub semoliną.
2. Przesuń pizzę na rozgrzany kamień do pizzy albo blaszę do pieczenia.
3. Piecz przez około 8-10 minut, aż skórka będzie lekko wypieczona, a ser będzie puszysty i lekko zarumieniony.
6. Serwowanie:
1. Wyjmij pizzę z piekarnika i pozostaw na chwilę, aby przestygła przed krojeniem.
2. Podawaj gorącą, udekorowaną dodatkowymi liśćmi bazylii, jeśli chcesz.
Ciesz się autentyczną Pizzą neapolitańską z tradycyjnymi składnikami i idealnie wypieczoną skórką!
