Karol Smith
Tradycyjna neapolitańska pizza Margherita: Smak Neapolu
To klasyczne danie pochodzi z Neapolu we Włoszech i jest przygotowywane z miękkim, elastycznym ciastem, które jest pokryte prostymi, ale niezwykle aromatycznymi składnikami: świeżymi pomidorami, serem mozzarella, wonnym bazylią i odrobiną oliwy z oliwek extra vergine. Pizza Margherita z Neapolu jest kulinarnym wyrazem włoskiej filozofii, że dobre gotowanie zaczyna się od doskonałych składników.
Składniki:
– 2 i 1/2 szklanki (300 g) mąki pszennej
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka cukru
– 1 opakowanie (7 g lub 2 i 1/4 łyżeczki) drożdży suchych aktywnych
– 1 szklanka (240 ml) ciepłej wody (45°C)
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 i 1/2 szklanki (360 ml) konserwowych pomidorów San Marzano, rozgniecionych ręcznie
– 8 uncji (225 g) świeżego sera mozzarella, pokrojonego w plastry
– Świeże liście bazylii
– Oliwa z oliwek extra vergine do skropienia
– Sól do smaku
Instrukcje:
1. Przygotowanie Ciasta: W średniej misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Pozwól mu stać przez około 5 minut, aż stanie się pianisty. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Wlej mieszaninę drożdży i oliwę do mieszanki z mąki i wymieszaj, aż powstanie ciasto. Wyrabiaj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj wilgotną szmatką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 1 do 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
2. Rozgrzej Piekarnik: Rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury (około 260°C). Jeśli używasz kamienia do pizzy, umieść go w piekarniku, aby się rozgrzał. Wysoka temperatura jest niezbędna do uzyskania tradycyjnej neapolitańskiej skórki.
3. Formowanie Ciasta: Gdy ciasto wyrośnie, rozgnieć je i podziel na 2 równe części. Każdą część uformuj w kulę. Na lekko oprószonej mąką powierzchni użyj rąk, aby rozciągnąć i uformować każdą kulę ciasta w okrągłą bazę pizzy o średnicy około 25-30 cm. Uważaj, aby nie nadmiernie pracować nad ciastem, aby zachowało swoją delikatność.
4. Składanie Pizzy: Przenieś uformowane ciasto na kawałek papieru do pieczenia lub lekko oprószoną deskę do pizzy. Rozprowadź cienką warstwę rozgniecionych pomidorów San Marzano na powierzchni ciasta, pozostawiając niewielką granicę dla skórki. Rozłóż plastry świeżego sera mozzarella równomiernie na wierzchu. Dodaj kilka świeżych liści bazylii i skrop odrobiną oliwy z oliwek extra vergine na pizzy. Dopraw solą.
5. Pieczenie Pizzy: Ostrożnie przenieś pizzę (z papierem do pieczenia, jeśli używasz) na rozgrzany kamień do pizzy lub bezpośrednio na ruszt piekarnika. Piecz przez 8-10 minut, aż skórka będzie złocista, a ser będzie bąbelkowaty i lekko spierzchnięty.
6. Podawanie: Wyjmij z piekarnika i pozostaw pizzę do ostygnięcia przez minutę. Udekoruj dodatkowymi świeżymi liśćmi bazylii i skrop je dodatkową oliwą z oliwek extra vergine, jeśli chcesz. Pokrój i podawaj od razu.
Smakuj Tradycyjną neapolitańską pizzę Margherita, świeży i autentyczny smak Neapolu prosto z Twojej kuchni!
