Seweryn Dominsky
Pikantny Sandwich z Wołowiną Zapiekaną w Sosie BBQ z Surówką i Sosem Dymnym
Ten pyszny Pikantny Sandwich z Wołowiną zachwyca delikatnym, wolno gotowanym kawałkiem mięsa z sosem BBQ, chrupiącą, kwaszoną surówką i polewą dymną. Każdy kęs oferuje doskonałe połączenie smaków i tekstur, które sprawią, że Twoje kubki smakowe będą pragnęły więcej.
Składniki:
Na Wołowinę:
– 1 kawałek wołowiny (około 4-5 funtów)
– 1 łyżka soli kuchennej
– 1 łyżka czarnego pieprzu
– 2 łyżeczki wędzonej papryki
– 2 łyżeczki czosnku w proszku
– 1 łyżeczka cebuli w proszku
– 1 łyżeczka kminu
– 1 łyżeczka papryki chili
– 1/2 łyżeczki czerwonej papryki (opcjonalnie dla dodatkowego pikantnego smaku)
– 1 szklanka bulionu wołowego
– 1/4 szklanki octu jabłkowego
Na Sos Dymny:
– 1 szklanka ketchupu
– 1/4 szklanki octu jabłkowego
– 1/4 szklanki brązowego cukru
– 1/4 szklanki melasy
– 2 łyżki sosu Worcestershire
– 1 łyżka wędzonej papryki
– 1 łyżeczka czosnku w proszku
– 1 łyżeczka cebuli w proszku
– 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
– 1/2 łyżeczki soli
Na Surówkę Kwaszoną:
– 4 szklanki posiekanej kapusty (zielonej i/lub czerwonej)
– 1 szklanka startych marchewek
– 1/4 szklanki majonezu
– 2 łyżki octu jabłkowego
– 1 łyżka miodu
– 1 łyżeczka musztardy Dijon
– Sól i pieprz do smaku
– 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
Do Złożenia:
– 8 bułek do burgerów lub chrupiące bułki
– Ogórki kiszone (opcjonalnie)
– Dodatkowy sos BBQ (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Przygotuj Wołowinę:
1. W małej misce wymieszaj sól, czarny pieprz, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, kmin, paprykę chili i czerwoną paprykę.
2. Natrzyj mieszanką przypraw całą wołowinę, równomiernie ją pokrywając.
3. Połóż wołowinę w garnku wolnowarowym lub dużej formie do pieczenia. Wlej bulion wołowy i ocet jabłkowy dookoła wołowiny.
4. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8-10 godzin, aż wołowina będzie miękka i łatwo rozpada się widelcem.
5. Po ugotowaniu, przenieś wołowinę na deskę do krojenia i pozostaw na około 15 minut. Następnie rozetrzyj wołowinę za pomocą dwóch wideł.
2. Przygotuj Sos Dymny:
1. W średnim rondlu połącz ketchup, ocet jabłkowy, brązowy cukier, melasę, sos Worcestershire, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, czarny pieprz i sól.
2. Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu, okazjonalnie mieszając.
3. Zmniejsz ogień do minimum i pozostaw sos na około 10-15 minut, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
3. Przygotuj Surówkę Kwaszoną:
1. W dużej misce połącz posiekaną kapustę i marchewkę.
2. W osobnej mniejszej misce wymieszaj majonez, ocet jabłkowy, miód, musztardę Dijon, sól i pieprz.
3. Nalej dressing na kapustę i marchewkę, dokładnie mieszając.
4. Jeśli używasz, posyp posiekaną natką pietruszki na surówkę i ponownie wymieszaj. Dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne.
4. Złożenie Sandwichów:
1. Przekrój bułki na pół i lekko je podsmaż, jeśli jest taka potrzeba.
2. Na spodniej połówce każdej bułki ułóż hojną porcję rozdrobnionej wołowiny.
3. Polej wołowinę odrobiną sosu dymnego.
4. Nałóż łyżkę surówki kwaszonej.
5. Połóż górną połówkę bułki na kanapce.
6. Serwuj z kiszonymi ogórkami i dodatkowym sosem BBQ, jeśli jest to pożądane.
Smacznego z Pikantnym Sandwichem z Wołowiną Zapiekaną w Sosie BBQ z Surówką i Sosem Dymnym!
