Pikantne Tajskie Curry z Warzywami i Tofu

Pikantne Tajskie Czerwone Curry z Warzywami i Tofu

To pyszne Tajskie Czerwone Curry to żywe i aromatyczne danie, które łączy w sobie kompozycję świeżych warzyw i tofu, duszonych w bogatym i kremowym sosie curry z mlekiem kokosowym. Doskonałe na przytulny posiłek, to danie zarówno satysfakcjonujące, jak i pożywne, wprowadzające smak Tajlandii do Twojej kuchni.

Składniki:

• 2 łyżki pasty curry czerwonej
• 1 puszka (14 uncji) mleka kokosowego
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 czerwona papryka, pokrojona w plastry
• 1 żółta papryka, pokrojona w plastry
• 1 cukinia, pokrojona
• 1 szklanka pieczarek, pokrojonych w plastry
• 1 szklanka groszku cukrowego
• 1 blok twardego tofu, pokrojony w kostkę
• 1/4 szklanki świeżej bazylii
• 1 limonka, pokrojona w kliny
• Ugotowany ryż jaśminowy do podania

Instrukcje:

1. W dużym rondlu lub woku rozgrzej trochę oleju na średnim ogniu. Dodaj pastę curry czerwoną i gotuj, mieszając ciągle, przez około 2 minuty aż nabierze aromatu.
2. Wlej mleko kokosowe i bulion warzywny, dokładnie mieszając. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
3. Dodaj sos sojowy, sos rybny (jeśli używasz) i brązowy cukier, dokładnie mieszając.
4. Dodaj czerwoną i żółtą paprykę, cukinię, pieczarki i groszek cukrowy. Dus przez 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż chrupiące.
5. Delikatnie wymieszaj pokrojone tofu i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż tofu się rozgrzeje.
6. Zdejmij z ognia i wymieszaj świeże liście bazylii.
7. Podawaj curry gorące z ryżem jaśminowym i klinami limonki, które można wycisnąć na wierzchu dania.