Mariusz Lewandowski
Pikantna zupa Pepper Pot z Jamajki: Komfortowa karaibska klasyka
Pikantna zupa Pepper Pot z Jamajki to żywy wachlarz smaków, doskonały przykład karaibskiej kuchni. Danie to, głęboko zakorzenione w jamajskiej tradycji, jest cenione od pokoleń jako rozgrzewający, odmładzający posiłek. Jej aksamitna konsystencja i intensywny smak są zrównoważone przez świeże, ziemiste nuty callaloo oraz subtelną słodycz mleka kokosowego. Często serwowana jako pożywne danie główne w chłodniejsze wieczory, ta zupa doskonale wprowadza ciepło i radość tropikalnej wyspy do Twojej kuchni.
Składniki:
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 funt wołowiny, pokrojonej w kostkę
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżka świeżych liści tymianku
– 1 łyżka mielonego ziela angielskiego
– 2 łyżeczki imbiru, startego
– 1 papryczka Scotch bonnet, cała (dla ostrości)
– 8 szklanek bulionu wołowego lub warzywnego
– 2 szklanki callaloo lub szpinaku, posiekane
– 2 średnie bataty, obrane i pokrojone w kostkę
– 1 puszka (14 oz) mleka kokosowego
– 1 łyżka soku z limonki
– Sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
– Świeża kolendra, do dekoracji
Instrukcje:
1. Zrumień wołowinę: W dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven podgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wołowinę w kostce i smaż, aż będzie zrumieniona ze wszystkich stron. Wyjmij wołowinę i odłóż na bok.
2. Smaż aromaty: W tym samym garnku dodaj cebule i smaż przez około 3 minuty, aż będą przezroczyste. Dodaj czosnek, tymianek, ziele angielskie i imbir, gotując do momentu, aż wydobędą się aromaty (około 2 minut).
3. Duszenie zupy: Wrzuć wołowinę z powrotem do garnka. Wlej bulion i dodaj całą papryczkę Scotch bonnet (upewnij się, że pozostaje nienaruszona, aby zupa była mniej ostrzejsza). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i pozwól jej delikatnie gotować przez około godzinę.
4. Dodaj warzywa i mleko kokosowe: Wmieszaj callaloo (lub szpinak), bataty i mleko kokosowe. Kontynuuj duszenie, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą, około 30 minut.
5. Dopasuj przyprawy: Usuń papryczkę Scotch bonnet i wyrzuć. Wmieszaj sok z limonki i dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
6. Serwuj: Nalej zupę do misek i udekoruj świeżą kolendrą.
Porady kulinarne:
– Kontrola ostrości: Dla łagodniejszej wersji użyj połowy papryczki Scotch bonnet lub nakłuj ją widelcem, aby uwolnić tylko trochę ostrości, nie przytłaczając dania.
– Wybór mięsa: Spróbuj użyć mieszanki wołowiny i wieprzowiny, aby dodać głębi smaku, lub całkowicie zastąp mięso zamiennikami roślinnymi dla wersji wegetariańskiej.
– Wariacje w konsystencji: Aby uzyskać gęstszą zupę, zblenduj część zupy w blenderze, a następnie dodaj ją z powrotem do garnka.
Sugerowane podanie:
Podawaj tę żywą zupę z chrupiącym chlebem lub jamajskimi kluskami dla sycącego posiłku. Komponuj z orzeźwiającym, chłodnym piwem imbirowym lub schłodzoną szklanką Chardonnaya, aby zrównoważyć intensywną przyprawowość. To danie jest idealne na rodzinne spotkania, dzieląc się ciepłem i kulturą z każdym kęsem.
Delektuj się bogatymi tradycjami Jamajki z każdą łyżką tej pikantnej zupy Pepper Pot z Jamajki, gdzie duch wyspy zawarty jest w komfortowej, satysfakcjonującej misce.
