Karol Smith
Grecka Musaka z Pieca – Sycące Zapiekane Warstwowe danie z Bakłażanów i Mięsa
Musaka to klasyczne greckie danie znane ze swoich smakowitych warstw bakłażanów, ziemniaków i bogatego, mięsnego sosu. Przykryta kremowym sosem béchamel i upieczona do perfekcji, ta komfortowa potrawa jest doskonała na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Połączenie cynamonu i gałki muszkatołowej w sosie mięsnym nadaje mu unikalny, ciepły smak, który wyróżnia go spośród innych zapiekanek.
Składniki:
– 2 duże bakłażany, pokrojone w plastry o grubości 1/4 cala
– 2 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w plastry o grubości 1/4 cala
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 500 g mielonego mięsa wołowego lub jagnięcego
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
– 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
– 1/2 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
– 1/4 szklanki startego sera parmezan
Do sosu béchamel:
– 1/4 szklanki masła
– 1/4 szklanki mąki pszennej
– 2 szklanki mleka
– 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
– Sól i pieprz do smaku
– 2 żółtka jaj
– 1/2 szklanki startego sera parmezan
Instrukcja:
1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Ułóż plastry bakłażana i ziemniaków na blaszkach do pieczenia. Posmaruj obie strony oliwą z oliwek, posól i popieprz. Piecz w piekarniku przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zezłociste. Wyjmij z piekarnika i odstaw.
3. W dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, podsmażając, aż zmiękną i zaczną pachnieć, około 5 minut.
4. Dodaj mielone mięso do rondla, rozdrabniając je łyżką, i smaż, aż się zarumieni. Wmieszaj cynamon i gałkę muszkatołową, następnie dodaj pomidory krojone, koncentrat pomidorowy i czerwone wino (jeśli używasz). Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Wymieszaj posiekaną pietruszkę i dopraw solą oraz pieprzem. Zdejmij z ognia.
5. Aby przygotować sos béchamel, rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Wymieszaj mąkę, gotując 1-2 minuty, nie dopuszczając do zrumienienia. Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Kontynuuj gotowanie, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Odstaw sos, a następnie wmieszaj lekko roztrzepane żółtka jaj i parmezan.
6. W dużym naczyniu żaroodpornym rozpocznij układanie warstw poprzez ułożenie połowy upieczonych ziemniaków na spodzie. Dodaj warstwę upieczonego bakłażana, a następnie połowę sosu mięsnego. Powtórz z kolejną warstwą ziemniaków, bakłażana i resztą sosu mięsnego.
7. Wylej równomiernie sos béchamel na wierzch, rozprowadzając go po całym naczyniu. Posyp dodatkowo startym serem parmezan, jeśli chcesz.
8. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 45 minut, aż wierzch będzie złocisto-brązowy, a musaka będzie bulgotać po brzegach. Pozwól jej ostygnąć przez około 20 minut przed pokrojeniem i podaniem.
Ciesz się smaczną, sycącą grecką musaką z pieca!
