Seweryn Dominsky
Za’atar Pieczona Bakłażan z Tahini i Ziemniakami z Sumakiem
Za’atar Pieczona Bakłażan z Tahini i Ziemniakami z Sumakiem to pyszne i odżywcze danie inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu, łączące dymne, przyprawione za’atarem plastry bakłażana i kwaśne ziemniaki obtoczone sumakiem, polane kremowym sosem tahini. Doskonałe jako danie główne lub sycące przystawki, to danie obiecuje zadowolić Twoje kubki smakowe swoim wyjątkowym połączeniem przypraw i tekstur.
Składniki:
Na Bakłażana:
– 2 średnie bakłażany, pokrojone w plastry grubości 1/2 cala
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka mieszanki przypraw za’atar
– 1 łyżeczka soli
– 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
Na Ziemniaki z Sumakiem:
– 4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka sumaku
– 1 łyżeczka soli
– 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
– 1 łyżeczka czosnku w proszku
Na Sos Tahini:
– 1/2 szklanki tahini
– 1/4 szklanki soku z cytryny
– 1/4 szklanki wody (więcej, jeśli potrzeba do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
– 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– Sól do smaku
Dekoracje:
– Świeża posiekana pietruszka
– Nasiona granatu (opcjonalnie)
– Upieczone orzeszki piniowe (opcjonalnie)
– Ćwiartki cytryny
Instrukcja:
1. Rozgrzej Piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Przygotuj Bakłażana:
1. Ułóż plastry bakłażana na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Natrzyj obie strony plasterków bakłażana oliwą z oliwek.
3. Posyp równomiernie za’atarem, solą i czarnym pieprzem z obu stron.
4. Piecz w piekarniku przez 25-30 minut, odwracając w połowie, aż bakłażan będzie miękki i złocisty.
3. Przygotuj Ziemniaki z Sumakiem:
1. Umieść pokrojone ziemniaki w dużej misce.
2. Skrop oliwą z oliwek i dodaj sumak, sól, czarny pieprz i czosnek w proszku.
3. Wymieszaj ziemniaki, aby równomiernie się obtoczyły.
4. Rozłóż ziemniaki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz w piekarniku przez 30-35 minut, aż ziemniaki będą złociste i chrupiące, potrząsając blachą w trakcie pieczenia.
4. Przygotuj Sos Tahini:
1. W misce wymieszaj razem tahini, sok z cytryny, wodę, posiekany czosnek, oliwę z oliwek i sól.
2. Dostosuj ilość wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję (sos powinien być kremowy i płynny).
5. Złóż Danie:
1. Ułóż pieczone plastry bakłażana na półmisku.
2. Naloż ziemniaki z sumakiem na bakłażan.
3. Skrop obficie sosem tahini.
6. Udekoruj i Podaj:
1. Posyp świeżo posiekaną pietruszką.
2. Opcjonalnie: Dodaj nasiona granatu i upieczone orzeszki piniowe dla dodatkowego smaku i atrakcyjności wizualnej.
3. Podawaj z ćwiartkami cytryny.
Ciesz się tym przysmakiem – Pieczonym Bakłażanem z Tahini i Ziemniakami z Sumakiem jako wyjątkowym daniem podczas następnego posiłku!
