Seweryn Dominsky
Ciasto z pieczoną bakłażanem z za’atar, tahini i ziemniakami z sumakiem
Za’atar Roasted Eggplant with Tahini and Sumac Potatoes to pyszne i pożywne danie inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu, które łączy w sobie dymne, aromatyczne smaki bakłażana przyprawionego za’atarem oraz kwaśne ziemniaki obtoczone w sumaku, polane kremowym sosem tahini. Doskonałe jako danie główne lub sycące przystawki, to danie obiecuje zadowolić Twoje kubki smakowe unikalną mieszanką przypraw i tekstur.
Składniki:
Na Bakłażany:
– 2 średnie bakłażany, pokrojone w plastry grubości 1/2 cala
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka przyprawy za’atar
– 1 łyżeczka soli
– 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
Na Ziemniaki z Sumakiem:
– 4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka sumaku
– 1 łyżeczka soli
– 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
– 1 łyżeczka czosnku w proszku
Na Sos Tahini:
– 1/2 szklanki tahini
– 1/4 szklanki soku z cytryny
– 1/4 szklanki wody (więcej, jeśli potrzebujesz do uzyskania pożądanej konsystencji)
– 1 ząbek czosnku, posiekany
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– Sól do smaku
Dodatki:
– Świeżo posiekana pietruszka
– Pestki granatu (opcjonalnie)
– Prażone orzechy piniowe (opcjonalnie)
– Kawałki cytryny
Instrukcja:
1. Rozgrzej Piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Przygotuj Bakłażany:
1. Umieść plastry bakłażanów na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Posmaruj obie strony plastra bakłażana oliwą z oliwek.
3. Posyp równomiernie za’atarem, solą i pieprzem na obydwu stronach.
4. Piecz w piekarniku przez 25-30 minut, przewracając w połowie pieczenia, aż bakłażan będzie miękki i złocisty.
3. Przygotuj Ziemniaki z Sumakiem:
1. Umieść pokrojoną w kostkę ziemniaki w dużej misce.
2. Skrop oliwą z oliwek, dodaj sumak, sól, pieprz czarny i czosnek w proszku.
3. Delikatnie wymieszaj, aby ziemniaki były równomiernie pokryte.
4. Rozłóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz w piekarniku przez 30-35 minut, aż ziemniaki będą złociste i chrupiące, potrząsając blachą w połowie pieczenia.
4. Przygotuj Sos Tahini:
1. W misce wymieszaj razem tahini, sok z cytryny, wodę, posiekany czosnek, oliwę z oliwek i sól.
2. Dostosuj ilość wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję (sos powinien być kremowy i płynny).
5. Zestaw Danie:
1. Ułóż pieczone plastry bakłażana na dużym talerzu.
2. Nałóż na nie ziemniaki z sumakiem.
3. Obficie polej sosem tahini.
6. Dekoracja i Podanie:
1. Posyp świeżo posiekaną pietruszką.
2. Opcjonalnie: Dodaj pestki granatu i prażone orzechy piniowe dla dodatkowego smaku i atrakcyjności wizualnej.
3. Podaj z kawałkami cytryny.
Ciesz się tym wyśmienitym ciastem z pieczoną bakłażanem z za’atarem, tahini i ziemniakami z sumakiem jako wyróżniające się danie podczas kolejnego posiłku!
