Pieczeń jagnięca z Nowej Zelandii z rozmarynem i redukcją z czerwonego wina

Jagnięcina z Nowej Zelandii pieczona z rozmarynem i czerwonym sosem winnym

Jagnięcina z Nowej Zelandii pieczona z rozmarynem i czerwonym sosem winnym to wykwintne i pełne smaku danie, które doskonale odzwierciedla bogate dziedzictwo kulinarnego Nowej Zelandii. To danie składa się z miękkiej i soczystej pieczeni jagnięcej, przyprawionej aromatycznym rozmarynem i podanej z pięknie zbalansowanym sosem winnym. Połączenie intensywnego smaku jagnięciny z głębokimi, złożonymi nutami wina czerwonego sprawia, że to danie staje się efektownym centrum uwagi na każdą specjalną okazję lub eleganckie przyjęcie.

Składniki:
– 2-2,5 kg udziec jagnięcy, bez kości
– 4 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
– 3 gałązki świeżego rozmarynu
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku

Na czerwony sos winny:
– 2 szklanki czerwonego wina (najlepiej nowozelandzkiego Pinot Noir)
– 1 szklanka bulionu wołowego
– 1 szalotka, drobno posiekana
– 2 łyżki masła niesolonego
– 1 łyżeczka świeżych listków tymianku
– 1 łyżka miodu (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. Przygotuj jagnięcinę:
1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Zrób niewielkie nacięcia na całej powierzchni jagnięciny ostrym nożem i wsuń plastry czosnku i gałązki rozmarynu do każdego nacięcia.
3. Wymasuj oliwę z oliwek po całej jagnięcinie i dopraw solą i pieprzem.

2. Piecz jagnięcinę:
1. Połóż jagnięcinę w naczyniu żaroodpornym.
2. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 1,5 do 2 godzin, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 57°C dla miękkiej.
3. Wyjmij jagnięcinę z piekarnika i pozostaw do odpoczynku przez 15-20 minut przed pokrojeniem.

3. Przygotuj czerwony sos winny:
1. W rondlu połącz czerwone wino, bulion wołowy i drobno posiekaną szalotkę.
2. Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz intensywność.
3. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zmniejszy się o połowę, około 15-20 minut.
4. Dodaj masło, świeże listki tymianku i miód (jeśli używasz).
5. Gotuj nadal przez kolejne 5 minut, aż sos będzie jedwabiście gładki i lekko zgęstnieje.
6. Przecedź sos przez drobne sito, aby usunąć szalotkę i listki tymianku.

4. Podawaj:
1. Pokrój odpoczętą jagnięcinę w cienkie plastry.
2. Polij cienkie plastry jagnięciny sosem winnym.
3. Podawaj z wybranymi dodatkami, takimi jak pieczone warzywa czy kremowe puree ziemniaczane.

Rozkoszuj się wykwintnymi smakami jagnięciny z Nowej Zelandii zapieczonej z rozmarynem i czerwonym sosem winnym, daniem, które obiecuje zachwycić Twoje kubki smakowe i imponować Twoim gościom.