Peruwiańskie Lomo Saltado: Smakowite duszone mięso wołowe z warzywami i przyprawami.

Peruwiańskie Lomo Saltado: Smakowita Wokówka z Wołowiną, Warzywami i Przyprawami

Lomo Saltado to popularne danie peruwiańskie, które pięknie łączy techniki chińskiej wokówki z tradycyjnymi składnikami peruwiańskimi. To jasne i pożywne danie jest zazwyczaj przygotowywane z marynowanych plasterków polędwicy, pomidorów, cebuli i ziemniaków, które są mieszane z kuszącym połączeniem przypraw i sosu sojowego. To doskonała fuzja tekstur i smaków, podawana na lub obok ryżu.

Składniki:

• 0,5 kg polędwicy wołowej, pokrojonej w cienkie plastry
• 2 duże ziemniaki, pokrojone w grube frytki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 duża czerwona cebula, pokrojona w grube kliny
• 2 duże pomidory, pokrojone w kliny
• 1 żółta papryka aji (lub zamiennik – papryka bell), pokrojona w paski
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu (biały lub winny)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• Sól i pieprz czarny do smaku
• Świeże liście kolendry, posiekane (na dekorację)
• Gotowany biały ryż (do podania)

Instrukcje:

1. Przygotuj ziemniaki: Zacznij od smażenia plastry ziemniaków. Rozgrzej olej w dużej patelni na średnim ogniu. Smaż ziemniaki aż staną się złote i chrupiące, następnie odcedź je na papierowych ręcznikach i odstaw na bok.
2. Zamarynuj wołowinę: Podczas gdy ziemniaki się smażą, przypraw plastry wołowiny solą i pieprzem. W misce wymieszaj sos sojowy, ocet i posiekany czosnek. Dodaj przyprawioną wołowinę do marynaty i pozostaw na około 10-15 minut.
3. Smaż wołowinę: W tej samej dużej patelni dodaj trochę oleju, jeśli jest potrzebny. Na dużym ogniu szybko podsmaż marynowaną wołowinę aż zbrązowieje, ale nadal będzie miękka. Wyjmij wołowinę z patelni i odstaw na bok.
4. Podsmaż warzywa: W tej samej patelni dodaj kliny cebuli i podsmaż aż zaczną się mięknąć. Dodaj kliny pomidorów i paski aji papryki (lub papryki bell). Gotuj, aż warzywa będą jedynie miękkie, ale wciąż żywe w kolorze.
5. Połącz i dokończ: Wróć wołowinę do patelni razem z usmażonymi ziemniakami. Delikatnie wszystko razem wymieszaj, pozwalając, aby smaki się połączyły. Dopraw dodatkową ilością sosu sojowego, soli lub pieprzu, jeśli to konieczne.
6. Podawaj: Podawaj Lomo Saltado na gorąco, udekorowane świeżymi liśćmi kolendry, na lub obok ugotowanego białego ryżu.

Ciesz się tym wyśmienitym daniem, które uchwyciło esencję kuchni peruwiańskiej, doskonałą kombinację smaków słonych, pikantnych i umami.